Note di osservazione dalla nostra ricerca di tè eccezionali.
Viaggio alla ricerca del tè
Il segreto di un ottimo tè: rispetto ai fertilizzanti chimici tradizionali, l’uso della farina di soia migliora notevolmente l’aroma, la qualità e la persistenza del tè, riducendo drasticamente l’amaro e l’astringenza.
Le giovani piante sono alberi di tè di recente impianto e ancora giovani; la loro capacità di assorbire i fertilizzanti è superiore, e la qualità del tè prodotto è migliore rispetto a quella degli alberi più vecchi.
La raccolta di germogli teneri ha sia svantaggi che vantaggi: il vantaggio è un sapore ricco e corposo, con un aroma stratificato e una splendida nota di freschezza, mentre lo svantaggio è che la lavorazione è relativamente più difficile.
La concimazione non si limita alla base di farina di soia; un ottimo fertilizzante di copertura durante il periodo di crescita è altrettanto importante. È il fattore chiave che trasforma un tè di qualità da 80 punti in un capolavoro eccezionale da 90 punti.
Il tè migliore non va raccolto solo con il bel tempo, ma idealmente durante “giornate di sole consecutive”, così da portare la qualità a un livello superiore.
Un impianto “indispensabile” per le piantagioni di alta qualità. Nelle zone di tè d’alta montagna dove scarseggiano le piogge, le probabilità che una piantagione senza sistema di irrigazione produca tè di eccellente qualità sono bassissime.
Senza fonti di alta qualità e canali di vendita stabili, chi vi dice che “vendere tè sia difficile da far rendere”…
Pur trattandosi sempre di tè d’alta montagna, perché alcuni sono così ricchi di aromi mentre altri risultano amari e astringenti?
Scopri come i tipi di fertilizzante, le quantità utilizzate e i metodi di concimazione influenzano l’aroma e la consistenza del tè~
Cosa significa esattamente il termine “tè da foresta vergine” tanto decantato da molti rivenditori di tè?
Ci sono tantissime piantagioni di tè meravigliose a Taiwan; ecco le quattro che il gestore considera le più belle in assoluto.