Šuifang (水方), známý také jako vodní nádoba, šui-jü (水盂) nebo čcha-si (茶洗), doslova znamená nádobu na vodu. Při přípravě čaje má dvě hlavní použití: zaprvé se používá po umytí k předehřátí šálků a konvičky; zadruhé během samotného vaření čaje slouží jako odpadní nádoba na čajové lístky nebo zbytky čaje, což z něj činí velmi praktické čajové náčiní.
Šuifang neboli šui-jü je dle doslovného významu předmět určený k uchovávání vody. Obdobné nádoby se používají i v kaligrafii a malbě, kde však slouží k vymývání štětců nebo ředění barev. Při přípravě čaje se mění v užitečný nástroj na oplachování šálků a konviček. Teplota čajových šálků se liší od teploty horké vody; aby šálky neochlazovaly horkou vodu a neovlivnily tak chuť čaje, je nutné je nejdříve předehřát. V tu chvíli přichází na řadu šuifang – šálek do něj jednoduše postavíte a přelijete horkou vodou.
Po jednom předehřátí si šálek díky horké vodě udrží stabilní teplotu, takže proces není nutné opakovat. Šuifang pak může plnit jinou funkci: jako nádoba na odpadní čajové lístky či zbytky vody. Vyluhované čajové lístky nebo nedopitý čaj můžete slévat do šuifangu a uklidit jej až po skončení čajového dýchánku.
Pokud doma šuifang nemáte, můžete jej sice nahradit větší miskou nebo malým hrncem, ale i tak poslouží dobře. Pokud však čaj pijete často, zvažte pořízení speciální sady – je to nejen pohodlnější a estetičtější, ale rituál přípravy čaje vás bude bavit o to víc.