Čchaj-chua Mao-ťien se produkuje v obci Čchaj-chua v okrese Wu-feng v provincii Chu-pej a řadí se mezi zelené čaje. Ačkoliv jde o poměrně nový druh čaje, díky svému jemnému vzhledu a dlouhotrvající, nasládlé chuti se těší vynikajícímu hodnocení na čajovém trhu. V Číně jde o velmi známý a rychle se rozvíjející čaj.
Obec Čchaj-chua v západní části okresu Wu-feng v provincii Chu-pej sice nemá mnoho obyvatel, ale disponuje skvělými přírodními podmínkami. Odpradávna je vyhlášenou čainou oblastí, jejíž produkce i rozsah patří v Chu-peji k nejvýznamnějším. Díky ideální půdě, teplotě a prostředí zde vzniká čaj výjimečné kvality, přičemž nejznámějším z nich je právě Čchaj-chua Mao-ťien.
Kvalitativními rysy čaje Čchaj-chua Mao-ťien jsou jemný a štíhlý vzhled, rovné a zřetelné tvarování, sytě zelená a lesklá barva a vysoké, dlouhotrvající aroma. Nejlepší kvality dosahují čaje sklizené na jaře okolo období svátku Čching-ming.
Jak připravovat Čchaj-chua Mao-ťien
Doporučujeme zalévat pramenitou nebo mineralní vodou. Teplota vody by měla být okolo 80 °C, příliš horká voda může v nálevu vyvolat trpkost. Poměr čaje a vody je 1 : 50, tedy na 100 ml konvičku připadají 2 g čaje. Lze jej zalít 4krát, první nálev louhujte 2 minuty a každý další prodlužte o 1 minutu.