Meng-ting Kan-lu je jedním z nejznámějších čínských zelených čajů, který se produkuje na vrcholu hory Meng-šan v Ya’anu v s’-čchuanské provinci. Tento čaj je proslulý svými stočenými lístky, výrazným stříbřitým ochlupením, průzračně zeleným nálevem a svěží, vysoce povznášející vůní.
Vznešený čaj z vrcholu hor: Meng-ting Kan-lu
Čaj Meng-ting Kan-lu pochází z hory Meng-šan v s’-čchuanské provinci Ya’an, která je od nepaměti ideálním místem pro pěstování čaje. Hora Meng-šan se nachází mezi okresy Ming-šan a Ya’an a je obklopena pohořími Čchiung-laj, O-mej-šan, Ta-siang-ling a Ťia-ťin-šan. Toto jedinečné přírodní prostředí vneslo hoře Meng-šan pověst „vrcholu plného nádherných hřebenů, kde nerostou špatné trávy, ale jen ušlechtilý čaj“. Historie čaje Meng-ting Kan-lu sahá až do dynastie Chan; legenda vypráví, že mistr Kan-lu Wu Li-čen zde vlastníma rukama vysadil sedm keřů vzácného čaje, čímž položil základ rozvoji čajů z Meng-šanu.
Meng-ting Kan-lu se vyznačuje jedinečným tvarem lístků a chutí. Jeho vzhled je štíhlý, pupeny jsou silné a lístky jemné, pevně stočené s množstvím jemných chloupků, přičemž celková směs je čistá a jednotná. Po zalití má nálev žlutozelenou barvu a bohaté aroma; při pití působí svěže, živě, s plnou, nasládlou a osvěžující chutí.
Způsob zpracování
Nejlepším časem pro sklizně čaje Meng-ting Kan-lu je období jarní rovnodennosti. Sbírají se především samostatné pupeny nebo mladé lístky s jedním pupenem a jedním listem, což znamená, že produkce tohoto čaje není vysoká. Po sklizni se lístky nechalj nejprve chvíli zavadnout a poté procházejí fází zvanouša-čching při teplotě 140 až 160 °C, kde se praží, dokud nejsou měkké, nezačnou vonět a obsah vlhkosti klesne na 60 %. V této fázi se tvar lístků poprvé stáčí do proužků,čehož se dosahuje opakovaným třikrát provedeným hnětením a pražením, dokud není dosaženo ideálního tvaru.
Během procesu hnětení je nutné čajové lístky brát do dlaní, provést 4 až 5 krouživých pohybů dlaní k vytvoření tvaru kuličky a poté je opakovaně vhazovat zpět do pánve k zahřátí, aby se vytvořil estetický tvar. Jakmile má čaj krásný tvar a obsah vlhkosti klesne na 15 až 20 %, provádí se počáteční sušení, které je nezbytné pro zajištění vysoké kvality čaje.
Způsob přípravy
Abychom si mohli plně vychutnat půvabný tvar čaje Meng-ting Kan-lu, doporučujeme k přípravě použít skleněné nádobí. Teplotu vody udržujte kolem 80 °C, což umožní plně uvolnit vůni a chuť čaje. Druhý nálev bývá nejlepší; při pití zanechává dlouhotrvající vůni v ústech a okouzlí vás svou jedinečnou chutí.
Špičkový čínský zelený čaj: Meng-ting Kan-lu
Čaj Meng-ting Kan-lu není jen vynikajícím zeleným čajem, ale také klenotem čínské čajové kultury. Jeho výrobní proces je složitý a detailní, což plně odráží mistrovské řemeslné dědictví. Stojí za zmínku, že na hoře Meng-šan se vyrábí také Meng-ting Chuang-ja, který je rovněž slavným čínským čajem.