Čaj Anhua Tianjian patří do kategorie sypaných čajů (tzv. jian cha) v rámci černých čajů z Anhua a nazývá se také černý čaj Tianjian. Černé čaje z Anhua se podle výrobního postupu dělí na tři kategorie: sypané čaje (jian cha), svinuté čaje (huajuan cha) a lisované čaje v cihličkách (zhuan cha). Sypané čaje se dále dělí na Tianjian, Gongjian a Shengjian. Tianjian má z těchto tří typů nejkvalitnější surovinu a je oblíbený pro svou špičkovou kvalitu a specifickou chuť.
Vlastnosti čaje Anhua Tianjian
Základem černých čajů z Anhua je tmavý čaj (heimaocha), který se dále dělí na sypaný čaj (jian cha), svinutý čaj a cihličkový čaj. Sypané čaje se podle stupně kvality dělí na Tianjian, Gongjian a Shengjian, přičemž Tianjian je tím nejexkluzivnějším z nich. Čaj Tianjian se obvykle vyrábí pouze z jednoho lístku a jednoho pupenu, nebo dokonce ze samotných čajových pupenů. Díky tomu je jeho výrobní proces velmi náročný, náklady jsou vyšší a prodejní cena je přirozeně také dražší.
Čaj Tianjian byl během dynastie Čching zařazen mezi císařské čaje určené výhradně pro královský dvůr. Jeho vzhled je tmavě černý, lístky jsou pevně svinuté a po zalití má nálev tmavou, lesklou barvu a sladkou, přetrvávající chuť na patře. Špičkový čaj Tianjian se vyznačuje také vůní borovicového kouře, jemnou čajovou strukturou a plnou chutí. Čaj Tianjian se navíc obvykle balí do bambusových košů a při delším zrání se lístky rozpadají na volnější shluky.
Výrobní proces
Výroba čaje Tianjian je složitá. Jako surovina se vybírá tmavý surový čaj (heimaocha), který prochází mnoha procesy, jako je třídění, čištění větrem, odstraňování nečistot, vysokoteplotní napařování, pečení a míchání. Proces balení zahrnuje napařování, plnění do košů, lisování, svazování, sušení na vzduchu a nakonec zkoušku vlhkosti, která musí být schválena před opuštěním továrny.
Jak připravit čaj Anhua Tianjian
Pro přípravu čaje Tianjian je nejlepší horský pramenitá voda a teplota vody by měla být udržována mezi 95 °C a 100 °C. Ideální nádobou na vaření je konvička z fialové hlíny (zisha), přičemž na každých 100 ml vody připadají asi 3 g čaje Tianjian. Doba prvního louhování je asi 3 minuty a každé další louhování lze prodloužit o 40 sekund. Při přípravě čaje se vyhněte míchání nebo otřesení konvičkou, aby nálev nebyl kalný. Můžete jej také vařit přímo nebo přidat různé přísady, což je rovněž velmi chutné.
Přečtěte si více:
- Anhua Bailiangcha: Zmenšená verze čaje Qianliangcha
- Anhua Heizhuanča: Pevně lisovaný tmavý čaj
- Anhua Huazhuanča: Tmavý čaj s dekorativním vzorem na povrchu
- Anhua Shengjianča: Cenově dostupnější kategorie tmavého čaje
- Tmavý čaj z Hunanu: Špičkový čínský tmavý čaj srovnatelný s čajem Pu-erh
- Anhua Gongjianča: Cenově dostupnější kategorie tmavého čaje