Co jsou to poloxoxidované čaje? Poloxoxidované čaje jsou ty, které během výroby procházejí procesem oxidace, avšak nedosáhnou plné oxidace. Vyznačují se svěžestí zeleného čaje a nasládlou dochutí černého čaje. Obecně se poloxoxidované čaje označují jako oolongy a jsou oblíbeným čajem v čínské provincii Fu-ťien, Kuang-tung a na Tchaj-wanu. Mezi nejznámější patří:
Ta-chung-pao (Velké červené roucha): Pěstuje se především v čínské provincii Fu-ťien a je druhem wujiských skalních čajů. Má pevně svinuté lístky, po uvaření svítivě zelenohnědou barvu a patří mezi deset nejznámějších čajů v Číně.
Tchie-kuan-jin (Železná bohyně milosrdenství): Pochází z okresu An-si v čínské provincii Fu-ťien. Čajové lístky jsou svinuté, hutné, těžké, zářivé barvy a jejich povrch pokrývá bílý povlak. Patří mezi deset nejznámějších čajů v Číně.
Pao-čung: Pochází ze severního Tchaj-wanu. Má podlouhlý tvar lístků a sytě zelenou barvu. Po uvaření má výrazné aroma, světle zelený nálev a jemnou chuť, přičemž jde o typický tchajwanský čaj.
Tchajwanský oolong: Jde o polokulovitý čaj pao-čung. Vyznačuje se polokulovitým tvarem, po uvaření má žlutozelený nálev a nasládlou dochuť. Je to nejznámější poloxoxidovaný čaj na Tchaj-wanu.
Vysokohorský čaj (Gaoshan): Jde o polokulovitý čaj pao-čung, přičemž za vysokohorské se považují čaje pěstované v nadmořské výšce nad 1 000 metrů. Často se zpracovávají lehkým pražením a na patře působí svěže a nasládle.
▲Vysokohorský čaj Lishan patří mezi lehce oxcidované oolongy.
Východní kráska (Dongfang Meiren): Patří k více oxcidovaným druhům mezi poloxoxidovanými čaji. Jeho zvláštností je, že lístky musí nejdříve okusovat hmyz, aby se uvolnila jejich přirozená sladkost. Jde o jedinečný tchajwanský poloxoxidovaný čaj.