Koupili jste si černý čaj, ale nevíte, jak ho správně připravit? Ve skutečnosti stačí zvládnout správnou teplotu, nádobí, poměr a několik malých triků, a i začátečník dokáže snadno připravit skvělý černý čaj, jehož kvalita si nezadá s profesionální čajovnou. Následují kroky a tipy pro přípravu tchajwanského černého čaje, tak se do toho pusťte.
Jedna: Vhodná kvalita vody
Prvním krokem k přípravě černého čaje je nalezení správné vody. Nejvhodnější je voda s vysokým obsahem kyslíku, jako je potoční nebo horská pramenitá voda. Pokud ji nemáte, můžete použít i vodovodní vodu, ale nepoužívejte balenou minerální vodu ani vodu, která byla převařená již dávno. Voda s nízkým obsahem kyslíku nedokáže plně rozvinout chuť čajových lístků.
▲ Horské pramenité nebo potoční vody, tyhle vysoce aktivní vody jsou pro přípravu černého čaje nejvhodnější.
Dva: Správná teplota
Pro přípravu oolongu se používá voda o teplotě 90 až 95 °C, ale pro černý čaj je nejlepší teplota 100 °C. Dejte horskou pramenitou vodu do konvice, jakmile se vaří, můžete ji ihned použít k zalití, nenechávejte ji vařit příliš dlouho. Pokud je teplota vody příliš nízká, chuť černého čaje se šesti uvolňuje a nálev bude příliš slabý a bez chuti.
Tři: Vhodné nádobí na přípravu černého čaje
Pro přípravu černého čaje jsou nejlepší širší a silnější konvice, ideálně o něco masivnější. Širší nádobí umožňuje čajovým lístkům v konvici plně rozvinout, což je nezbytné pro plné uvolnění chuti čaje. Před samotným louhováním je nejlepší konvici i šálky předehřát, abyste předešli příliš nízké teplotě nádobí, která by způsobila rychlý pokles teploty vody a ovlivnila chuť čaje.
▲ Široká a tlustá keramická konvice je tím nejvhodnějším nádobím pro přípravu černého čaje.
Čtyři: Příprava černého čaje
Jakmile máte čajové nádobí a vodu připravené, můžete začít s louhováním černého čaje. Nejdůležitějším trikem je zde poměr čaje a vody. Poměr pro přípravu černého čaje je zhruba 1 : 50, což znamená na 100 ml konvici použít 2 g černého čaje. To samozřejmě není absolutní pravidlo a můžete ho upravit podle vlastní chuti. Druhým trikem je způsob nalévání vody – můžete vodu nalévat přímo na čajové lístky, čímž je rozptýlíte a umožníte jim se plně rozvinout. Posledním trikem při louhování je kontrola času, obvykle stačí nechat louhovat 2 minuty. Během louhování si můžete připravit malou lžičku, čaj s ní předem ochutnat, a pokud je akorát, slít čajový nálev do konvičky cha-chaj (odlivky), abyste zabránili příliš dlouhému louhování a příliš silné chuti.
Pět: Ochutnávka a dochucení
Práce s přípravou černého čaje je u konce, teď už si můžete vychutnat skvělý čaj! Můžete ho pít samostatně podle chuti, nebo přidat dochucovadla. Mezi běžná dochucovadla patří cukr, med, mléko, případně semena kasie (jue-ming-c’) nebo vanilkový prášek. Nejčastější je přidání cukru – při běžné přípravě můžete cukr nejprve svařit na cukrový sirup a ten pak přidat do černého čaje, lépe se v něm rozpustí.
| O černém čaji | |||