Koupili jste ten nejlepší černý čaj, ale nevíte, jak z něj dostat to nejlepší? Stačí věnovat pozornost několika detailům a i začátečník dokáže správně uvařit černý čaj tak, aby vynikla jeho chuť. Níže najdete vhodný návod na přípravu tchajwanského medového černého čaje a čaje SunMoon Lake. Budeme rádi, když se jím budete inspirovat, a uvítáme i vaše postřehy a názory.
Najděte správnou vodu
Při přípravě černého čaje je na prvním místě výběr správné vody. Nejvhodnější je voda s dobrou reaktivitou a vysokým obsahem kyslíku. Pokud máte poblíž domova horský pramen nebo potok, je to pro přípravu černého čaje ideální volba. Pokud ne, můžete použít i vodovodní vodu. Nepoužívejte však minerální vody ani vodu z termosek či konvic, která v nich stojí už delší dobu. Čaj z takové vody postrádá jiskru a chuťově se pramenité vodě zdaleka nevyrovná.
Použijte vodu o teplotě 100 °C
Na rozdíl od tchajwanských oolongů, které se zalévají vodou o teplotě 90–95 °C, je pro černý čaj nejlepší vařící voda o teplotě 100 °C. Po uvaření ji nenechávejte vařit příliš dlouho, stačí, když na hladině začnou lehce bublat kapičky. Pokud je teplota příliš nízká, chuť černého čaje se uvolní jen stěží a čaj bude působit příliš slabě a bez chuti.
▲ Ideální teplota vody pro přípravu černého čaje je 100 °C. Při nižší teplotě je těžké dosáhnout té nejlepší chuti.
Připravte si nádobí
Připravte si konvičku a šálky, které budete používat. Konvičku i šálky nejprve předehřejte – předehřátí zabrání tomu, aby nízká teplota nádobí příliš rychle ochladila vodu a čaj tak ztratil na chuti. Vhodná je širší a silnostěnná keramická konvička, ve které se lístky mohou ve vodě volně rozvinout a lépe tak uvolnit svou sladkost.
Zalití a louhování
Doporučený poměr pro přípravu černého čaje je 1 : 50, tedy 2 g čaje na 100 ml vody. Pro 400ml konvičku použijte 8 g čaje. Množství čaje však není dogma a můžete si ho upravit podle vlastní chuti. Poté do konvičky nalijte vroucí vodu. Obvykle stačí zhruba 2 minuty, dobu louhování ale můžete mírně zkrátit či prodloužit. Hotový nálev přelijte do slévací konvičky (chaha), aby čaj v konvičce zbytečně nepřešel. A teď už si můžete vychutnat skvělý černý čaj.
| O černém čaji | |||