최고급 홍차를 구매하고도 어떻게 우려내야 그 진가를 100% 즐길 수 있을지 고민되시나요? 사실 몇 가지 작은 디테일만 신경 쓰면 초보자도 맛있는 홍차를 우려내어 찻잎 본연의 최상 맛을 끌어낼 수 있습니다. 아래에는 대만 꿀향 홍차(미향홍차)와 르웨탄 홍차에 알맞은 우림 법을 소개해 드리니 참고하시고, 좋은 의견이 있으시면 언제든 피드백해 주세요.
적합한 물 찾기
홍차를 우릴 때 가장 먼저 해야 할 일은 알맞은 물을 찾는 것입니다. 홍차에 가장 좋은 물은 활성도가 좋고 산소 함량이 높은 물입니다. 집 근처에 산수가 있다면 홍차를 우려내기에 가장 이상적인 물입니다. 주변에 없다면 수돗물을 사용하셔도 됩니다. 단, 미네랄워터나 보온병에 오랫동안 고여 있던 물은 피해주세요. 이런 물로 우린 홍차는 활성도가 떨어져 산천수로 우릴 때보다 맛이 훨씬 떨어집니다.
100℃의 끓는 물 사용하기
대만 우롱차를 우릴 때 쓰는 90~95℃의 수온과 달리, 홍차는 100℃의 끓는 물로 우려내는 것이 가장 좋습니다. 물이 끓은 후 너무 오래 두지 말고, 수면 살짝 위로 기포가 몽글몽글 올라올 정도가 적당합니다. 수온이 너무 낮으면 홍차의 향미가 충분히 우러나지 않아 차 맛이 너무 밍밍해집니다.
▲ 홍차를 우려내기 좋은 수온은 100도로, 온도가 너무 낮으면 홍차의 최상의 맛을 내기 어렵습니다.
찻잔 및 다구 준비하기
사용할 다관과 찻잔을 미리 준비해 둡니다. 다관과 잔은 미리 예열해 두는 것이 좋은데, 온도가 너무 낮아 물의 온도가 급격히 떨어지면서 홍차의 맛이 제대로 우러나는 것을 방지하기 위함입니다. 다관은 폭이 넓고 두께가 도톰한 도자기 주전자를 선택하면 찻잎이 물속에서 충분히 펴져 단맛을 끌어내는 데 유리합니다.
차 우려내기
홍차의 찻잎 양은 1대 50의 비율이 적당합니다. 즉 100ml 다관 기준 2g의 찻잎을 넣으시면 됩니다. 400ml 다관이라면 8g을 넣습니다. 하지만 찻잎의 양이 절대적인 것은 아니며, 마시는 분의 취향에 따라 가감하셔도 됩니다. 마지막으로 주전자의 끓는 물을 다관에 부어줍니다. 일반적으로 약 2분 정도 우려내며, 취향에 따라 시간을 조금 늘리거나 줄여도 됩니다. 잘 우려진 차는 찻주전자(숙우)에 따라내어 계속 다관에 두어 맛이 너무 진해지는 것을 방지합니다. 이제 맛있고 향긋한 홍차를 즐기실 준비가 되었습니다.