Vysokohorský čaj z Alishanu (anglicky Alishan High Mountain Tea) patří mezi tři nejvýznamnější tchajwanské vysokohorské čaje. Mezi jeho hlavní pěstitelské oblasti v okrese Chiayi patří obvody Meishan, Zhuqi a Alishan. Mezi známé čajové oblasti patří Zhangshuhu, Fenqihu, Dabang, Shizhuo, Xiding, Taihe, Ruili a Lijia. Pěstuje se v nadmořské výšce 1 000 až 1 700 metrů a hlavními odrůdami čaje jsou Qingxin Oolong, Jinxuan a Tsui Yu.
▲ Čaj Qingxin Oolong je hlavní odrůdou vysokohorského čaje z Alishanu.
Pěstování čaje bylo v oblasti Alishan zavedeno v 80. letech 20. století a poprvé se pěstoval v téže vesnici Longyan v obvodu Meishan. Zpočátku šlo o malovýrobu, ale kvalita se ukázala jako mimořádně dobrá a čaj si získal oblibu doma i v zahraničí, což vedlo k postupnému rozšíření do horských oblastí po celém okrese. Dnes je čaj nejreprezentativnější zemědělskou plodinou v oblasti Alishan. Vysokohorský čaj z Alishanu se sklizní až 5krát ročně, přičemž nejlepší kvalitu mají jarní a zimní sklizně. Kromě jarních a zimních čajů zpracovaných na oolong se letní a podzimní sklizně často používají k výrobě vysokohorského černého čaje.
▲ Vysokohorský čaj Jinxuan z Alishanu má vynikající kvalitu.
Oblast Alishan se nachází do 50 kilometrů od obratníku Raka, což představuje ideální prostředí pro pěstování čaje. V oblasti Alishan ve výšce nad 1 000 metrů je dostatek mlhy a srážek, teplé klima a půda bohatá na organické látky. Vypěstované lístky jsou silné, bohaté na pektin a výsledný vysokohorský čaj z Alishanu má lahodný nálev s dlouhotrvající vůní. Díky vynikajícím přírodním podmínkám a neustálému zdokonalování pěstitelských technik se kvalita čaje neustále zvyšuje. V posledních letech se stal nejznámějším tchajwanským čajem s mnoha příznivci v pevninské Číně, Hongkongu, Macau, Japonsku, Koreji, Evropě i v Americe.
Vzhledem ke své velké oblibě však čelí vysokohorský čaj z Alishanu také padělkům ze zahraničí. Místní výrobci a vláda proto neustále prosazují certifikaci původu s cílem pomoci spotřebitelům zakoupit pravý vysokohorský čaj z Alishanu. Vláda okresu Chiayi navíc pro vysokohorský čaj z Alishanu vyvinula „ochrannou DNA známku“. Zákazníci tak mohou bez obav nakupovat čaje opatřené touto známkou.