Čaj Jiuqu Hongmei, známý také jako Jiuqu Hong nebo černý čaj Jiuqu, se produkuje v obci Zhoupu v obvodu XiHu. Vyznačuje se jemnými, stočenými lístky připomínajícími háčky, tmavě lesklou barvou s množstvím chmýří a po uvaření bohatou vůní a zářivě červenou barvou připomínající červené květy slivoně (hongmei). Pro svůj jedinečný charakter je oblíbenou klasikou mezi čínskými černými čaji typu kung-fu.
Původ a charakteristika černého čaje Jiuqu Hongmei
Hlavní produkční oblastí čaje Jiuqu Hongmei je obvod XiHu v Hangzhou, konkrétně oblasti Hubu, Shangbu, Dailing, Zhangyu, Fengjia, Lingshan, Shejing, Renqiao, Shangyang a Xiayang. Nejvyšší kvalitu dosahuje hora Dawushan, která je považována za špičkovou; „zboží z Hubu“ z oblastí Shangbu, Dailing, Fengjia a Zhangyu se řadí na druhé místo; „zboží ze tří mostů“ z oblastí Shangyang, Xiayang a Renqiao je o něco slabší. Nejlepší kvalitu produkují v oblasti hory Dawushan. Oblast XiHu se nachází blízko řeky Qiantang, kde bývá častá mlha a méně slunečního svitu, což zpomaluje růst čajovníků a dává čaji Jiuqu Hongmei jeho jedinečné vlastnosti.
Způsob výroby
Proces výroby čaje Jiuqu Hongmei je náročný a detailní. Sklizeň probíhá nejlépe kolem období Gu yu (jarní deště) a ideální je sběr jednoho pupenu s jedním nebo dvěma lístky. Během sklizně se vyřazují deštěm smáčené, nemocné a staré lístky a samotná výroba začíná až po pečlivém třídění.
Výroba se skládá ze tří kroků: shaqing (zastavení oxidace), fermentace a pečení. Zastavení oxidace a pečení probíhají podobně jako u běžných čajů kung-fu, klíčem je však fermentace. Fermentace musí být dostatečná, aby barva lístků získala červený nádech připomínající červené slivoně (Hongxiang). Pokud je fermentace nedostatečná, čaj má travnatou chuť, což snižuje jeho kvalitu a řadí jej mezi méně kvalitní.
Charakteristická chuť čaje Jiuqu Hongmei
Chuť černého čaje Jiuqu Hongmei je jeho hlavní předností. Nálev má krásnou červenou barvu, bohatou vůni s tóny květin a medu. Na patře je čaj plný a nasládlý s dlouhotrvající ozvěnou v chuti. Jeho chuť není tak agresivní jako u běžných černých čajů, ale vyzařuje jemnou a jedinečnou hloubku, což je důvodem jeho velké oblibě.
Jak připravit čaj Jiuqu Hongmei
Vhodné jsou konvičky z fialové hlíny (zisha), keramické nebo porcelánové konvičky. Použijte horskou nebo čistou pramenitou vodu o teplotě 95 až 100 °C. Poměr čaje a vody je 1:50, tedy na 100 ml vody připadají 2 g čaje. První nálev louhujte 3 minuty, každý další nálev prodlužte o 1 minutu.
Benefity čaje Jiuqu Hongmei
Kromě skvělé chuti nabízí černý čaj Jiuqu Hongmei také řadu zdravotních přínosů. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají odstraňovat volné radikály v těle a zpomalují stárnutí. Dále napomáhá trávení, dodává energii, zmírňuje stres a přispívá ke zdraví kardiovaskulárního systému. Je to skvělý doplněk pro zdravý životní styl a ideální nápoj pro každý den.