Tchaj-wan je předním světovým producentem čaje, přičemž oolong tvoří hlavní část tchajwanské produkce. Tento článek představuje 6 nejreprezentativnějších druhů tchajwanského oolongu a jejich jedinečné vlastnosti.
Druhy a vlastnosti tchajwanských oolongů: 6 reprezentativních typů
Tchajwanský oolong má svůj původ v čínské provincii Fu-ťien, ale během téměř 200 let vývoje si vytvořil vlastní charakteristické rysy odlišné od těch fu-ťienských. Kromě inovativních výrobních postupů přispívají k rozmanitosti chuti i jedinečné tchajwanské klimatické podmínky, včetně subtropického monzunu, ostrovního klimatu a horského prostředí. V tomto článku vám představíme 6 nejreprezentativnějších druhů tchajwanského oolongu a jejich nesrovnatelné vlastnosti.
| Druh | Oblast původu | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Paočung (Baozhong) | Hlavní produkční oblasti jsou v obcích Pinglin a Shiding v Nové Tchaj-peji | Lehce fermentovaný čaj stočený do podlouhlých lístků se sytě zelenou barvou. Jde o nejméně fermentovaný čaj oolong. Vyznačuje se svěží květinovou vůní a nasládlou chutí připomínající orchideje. |
| Tung-ting (Dongding) oolong | Okres Nantou (okresy Nantou a Ťia-i nyní) | Středně fermentovaný čaj tvořící polokoule, s plnou chutí, tóny pečení a bohatým chuťovým profilem. |
| Vysokohorský oolong | Pěstovaný v různých tchajwanských horských oblastech včetně Alishan, Lishan, ShanLinXi a Žen-aj | Polokulovitý tvar, lehká fermentace, bez pečení, s podmanivým květinovým a ovocným aroma. |
| Východní kráska (Oriental Beauty) | Pěstuje se především v Nové Tchaj-peji, Sin-ču a Mia-li | Silně fermentovaný oolong v podlouhlém tvaru s bohatou medovou a zralou ovocnou chutí. Vzniká z lístků okousaných křísisky. |
| Mu-ča Ttie-kuan-jin (Tieguanyin) | Oblast Mu-ča v Tchaj-peji | Tradiční silně pečený oolong s jasným nálevem. V chuti převládá zralé ovoce a tóny pražení, tělo je hluboké a hutné. |
| Červený oolong | Hlavní oblasti produkce jsou v okresech Tchaj-tung a Hualien | Silně fermentovaný kulovitý oolong, lístky procházejí okusem od křísisků. Vyznačuje se tóny zralého ovoce, svěžestí běžného oolongu a strukturou černého čaje. Jde o inovativní tchajwanský oolong. |
Tchajwanský oolong v sobě nese jak tradici čínského oolongu, tak inovativní a pestré přístupy. Od svěžích po plné chutě, od lehké až po silnou fermentaci – rozhodně stojí za vyzkoušení.