Máte v milovnicích čaje pojmy „qingcha, oolong a zelený čaj“ také občas zmatek? Ty názvy znějí podobně, ale přece jen se v něčem liší! Nemějte obavy, dnes vám v jednoduchosti během 3 minut vysvětlíme rozdíly mezi těmito třemi druhy čaje!
Qingcha vs. Oolong
Předně: „qingcha a oolong jsou naprosto totožné čaje!“ Ano, čtete správně, qingcha je jen jiný název pro oolong. Podle šesti světových kategorií čaje (zelený, bílý, žlutý, qingcha/oolong, červený a černý) je qingcha právě tím, čemu lidově říkáme oolong. Nemusíme tedy ztrácet čas zkoumáním rozdílů mezi qingchou a oolongem, protože je to jeden a týž čaj.
Charakteristika čaje qingcha / oolong
Čchin-čcha / Oolong čaje patří mezi částečně fermentované čaje, jejichž stupeň fermentace se pohybuje mezi zeleným a černým čajem, přibližně od 10 % do 80 %. Různé stupně fermentace způsobené rozmanitostí chutí a vůní listů sahají od svěžích až po výrazně pražené tóny. Mezi typické zástupce patří Ti-kwan-jin (Iron Goddess), Wuyi Yancha, Fenghuang Dancong, Tung-ting oolong (Dongding Oolong), Wen-šan pao-čung (Wenshan Baochong), vysokohorské oolungy a další. (Oba obrázky výše znázorňují čchin-čcha / oolong)
Charakteristika zeleného čaje
Zelený čaj je nefermentovaný čaj a je tím „nejpřirozenějším“ ze všech čajů, neboť si zachovává maximum své čerstvé chuti. Ihned po sklizni se prochází tepelnou úpravou (inaktivací enzymů), takže k fermentaci téměř nedochází. Nálev má žlutozelenou barvu a chuť je svěží a osvěžující. Mezi reprezentativní čaje patří Si-chu Lung-ťing (West Lake Longjing), Pi-luo-čchun (Bi Luo Chun), japonská matcha, senča nebo kjokuro. (Oba obrázky níže znázorňují zelený čaj)
Oolong vs. zelený čaj
| Kategorie | Zelený čaj | Oolong |
|---|---|---|
| Způsob výroby | Patří mezi „nefermentované čaje“, zpracovává se přímým zahřátím nebo napařením, které rychle zastaví aktivitu enzymů a zachová přirozenou čerstvost a živiny čajových lístků. | Patří mezi „částečně fermentované čaje“, výrobní proces je složitější a zahrnuje zavadání, třepání listů, pražení (inaktivaci), hnětení a sušení, čímž vzniká typický vzhled „zelených listů s červenými okraji“. |
| Stupeň fermentace | Téměř nefermentovaný, zachovává si přirozenou barvu a chuť. | Polofermentovaný, stupeň fermentace se pohybuje mezi 10 % a 80 %, přičemž aroma a chuť jsou mnohem bohatší a proměnlivější. |
| Barva nálevu a charakter chuti | Nálev je žlutozelený až světle zelený, chuť je svěží a lehká, s tóny přírodní trávy a jemnou nasládlostí. | Nálev má barvu od zlatavé po oranžově červenou, chuť je bohatá na vrstvy s tóny květin, ovoce, případně s praženým nebo medovým podtónem, jemná a s dlouhým dozvukem (huidan). |
| Typické druhy čaje | Si-chu Lung-ťing, Pi-luo-čchun, Chuang-šan Mao-feng, matcha, senča, kjokuro atd. | Ti-kwan-jin, Wuyi Yancha (např. Da Hong Pao), Fenghuang Dancong, Tung-ting oolong atd., Wen-šan pao-čung, vysokohorský oolong. |
Shrnutí v 10 vteřinách
1. Čchin-čcha = oolong, částečně fermentovaný, s bohatou paletou vůní. 2. Zelený čaj je nefermentovaný, svěží a lehký. 3. Pokud máte rádi výrazné aroma, zvolte oolong; pro svěží chuť je sázkou na jistotu zelený čaj!