Oplachování čaje dříve pramenilo z nedůvěry v hygienu při výrobě čaje a později se vyvinulo v čajový rituál v rámci etikety. Pomineme-li požadavky čajového obřadu, je oplachování čaje opravdu nutné?
Co je to oplachování čaje? Je oplachování nutné?
Oplachování čaje znamená omytí čajových lístků, kdy se první nebo dokonce druhý nálev vylije a nepije se. Účelem je smýt prach a případné pozůstatky pesticidů. S tím, jak se v Tchai-wanu zlepšila hygiena při výrobě čaje, však již před více než třiceti lety ztratilo oplachování čaje opodstatnění.
Lze oplachováním čaje odstranit pesticidy? Používání pesticidů u tchajwanského čaje je velmi přísně regulováno a většina pesticidů je navíc rozpustná v tucích, což znamená, že se do čajového nálevu neuvolní. Pokud nesníte celý čajový lístek, nemusíte se vůbec ničeho obávat.
U kterých čajů je nutné čaj oplachovat?
Pokud neznáte původ svého čaje nebo nemáte důvěru v hygienické podmínky, měli byste čaj opláchnout. U čaje Pu-erh, zejména u tmavých čajů (shou pu-erh) fermentovaných metodou wo dui, dokáže opláchnutí smýt případný prach, bakterie či nečistoty. Přesto se doporučuje lístky před pitím ještě jednou rychle spařit horkou vodou v rámci tzv. zahřívacího nálevu (wen-run pao).
Kromě požadavků čajové etikety není u tchajwanských čajů nutné čaj oplachovat, protože hygiena při výrobě a předpisy týkající se pesticidů jsou velmi přísné. U čajů s neznámými hygienickými podmínkami a neznámým původem to však stále smysl má.
Časté dotazy k oplachování čaje (Q&A)
Jak se čaj oplachuje?
Vložte čajové lístky do konvičky nebo čajové misky (gaiwanu), zalijte je vodou tak, aby byly ponořené, a po 3 až 10 sekundách vodu slijte.