Schwarztee zu Hause selbst zuzubereiten spart nicht nur Geld – wenn man die wichtigsten Punkte beachtet, steht der Geschmack dem eines professionellen Teehauses in nichts nach. Der selbst gekochte Tee eignet sich zudem hervorragend als Basis für Milchtee, Bubble Tea (波霸紅茶) und andere Getränke. Hier ist eine einfache Anleitung:
Schwarztee zubereiten wie ein Profi
Die meisten handelsüblichen Schwarztee-Beutel wiegen zwischen 40 und 75 Gramm. Das folgende Rezept geht von einem Standard-Beutel mit 40 Gramm aus:
Verwenden Sie 2.000 ml Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, schalten Sie den Herd aus und warten Sie 1 Minute, damit sich das Wasser leicht abkühlt. Geben Sie erst dann den 40-Gramm-Teebeutel hinein und lassen Sie ihn mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen.
Denken Sie daran: Auch wenn man vom “Teekochen” spricht, wird der Tee eigentlich nur aufgebrüht. Wenn man die Teeblätter in kochendem Wasser weiterkocht, wird der Tee schnell bitter und herb. Rühren Sie während des Ziehens nicht um und pressen Sie den Teebeutel beim Herausnehmen nicht aus – die Flüssigkeit im Beutel ist extrem bitter. Lassen Sie sich das gute Ergebnis nicht durch übertriebene Sparsamkeit verderben!
Hinweis: Das Warten von 1 Minute nach dem Kochen dient dazu, die Temperatur zu senken; zu heißes Wasser lässt den Tee leicht bitter und adstringierend werden.
Das perfekte Zuckerverhältnis für Schwarztee
Ausgehend von 2.000 ml Wasser und 40 Gramm Tee benötigen Sie etwa 150 Gramm Zucker. Es gibt kein festes Gesetz für das Zuckerverhältnis – passen Sie es einfach Ihrem persönlichen Geschmack an.
Der entscheidende Punkt ist, den Zucker erst direkt vor dem Trinken hinzuzufügen. Wenn man den gesüßten Tee zu lange stehen lässt, entwickelt sich ein saurer und herber Geschmack. Profi-Tipp: Sie können den Zucker vorher in einer Pfanne leicht anrösten, um ihm ein herrliches Karamellaroma zu verleihen. Wenn Sie einen besonders edlen Geschmack möchten, können Sie den Zucker auch durch Honig ersetzen!
Wenn Sie zu Hause normalen losen Tee verwenden, reduzieren Sie Wasser und Teemenge einfach im gleichen Verhältnis. Richtwert: Etwa 7,5 Gramm Schwarztee auf 1.000 ml Wasser. Ziehzeit und Zubereitung bleiben im Wesentlichen gleich. Nach dem Abseihen können Sie nach Belieben Süßungsmittel hinzufügen oder den Tee abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen – am nächsten Tag haben Sie einen köstlichen Eistee!