Š’-ting se nachází v Nové Tchaj-peji na Tchaj-wanu a spadá do čajové oblasti Wen-šan. Hlavní produkci tvoří čaj Wenshan Pouchong a čaj Š’-ting Oriental Beauty (tchajwansky Dongfang Meiren). Mezi čajovými oblastmi severního Tchaj-wanu zaujímá Š’-ting druhé místo v produkci čaje Pouchong a první místo v produkci čaje Oriental Beauty.
Historie pěstování čaje v Š’-tingu sahá hluboko do minulosti. V dřívějších dobách byl také významným sběrným a distribučním centrem pro čaje z okresu I-lan a oblasti Pching-lin. Pohybovalo se zde množství obchodníků, což přispělo k prosperitě a rozkvětu celé oblasti. Později, po otevření dálnice Beiyi, byla většina čaje a zemědělských produktů z I-lanu a Pching-linu přepravována touto novou trasou a Š’-ting postupně ztratil svou pozici čajového trhu.
Ačkoliv už Š’-ting není hlavním centrem obchodu s čajem, díky příznivému klimatu si jím produkovaný čaj Pouchong udržuje neustále vynikající kvalitu. V posledních letech se zde navíc silně propaguje čaj Š’-ting Oriental Beauty, jehož kvalitou a množstvím nijak nezaostává za oblastmi Sin-ču a Miao-li, díky čemuž Š’-ting opět přitahuje pozornost čajového světa.