Původ čaje En-š’ Jü-lu: Čaj En-š’ Jü-lu se produkuje v obci Pa-ťiao v jižní části města En-š’ v provincie Chu-pej a na hoře Wu-feng-šan na východním předměstí.
Vlastnosti čaje En-š’ Jü-lu: Lístky čaje En-š’ Jü-lu jsou pevně stočené, tenké, rovné, s viditelnými bílými chloupky (pekoe). Mají sytě zelenou a svěží barvu, připomínají jehličí borovice. Nálev je čirý a jasný, aroma svěží a chuť jemná a osvěžující. Čajové dno je jemně zelené a jednotné.
Zpracování čaje En-š’ Jü-lu: En-š’ Jü-lu je v Číně vzácným příkladem tradičního zeleného čaje zpracovávaného napařováním. Tento čaj se vyrábí z čerstvých lístků sytě zelené barvy ve fázi jednoho pupenu a jednoho listu nebo jednoho pupenu a dvou listů, které procházejí fixací párou. Požadavky na sběr a zpracování čaje En-š’ Jü-lu jsou velmi přísné – pupeny a lístky musí být jemné a stejnoměrné. Poté, co Japonsko v období dynastií Tchang přejalo z Číny čajovníky a metody zpracování, dodnes vyrábí zelený čaj především napařováním. Způsob výroby japonského čaje Gyokuro je velmi podobný čaji En-š’ Jü-lu, přičemž obě varianty mají svá vlastní specifika a kvalitu.
Účinky čaje En-š’ Jü-lu: Čaj En-š’ Jü-lu obsahuje přiměřené množství selenu. Podle analýzy Výzkumného ústavu pro čaj při Čínské akademii zemědělských věd obsahuje suchý čaj 3,47 mg/kg selenu a čajový nálev 0,01–0,52 mg/kg selenu, což odpovídá požadavkům na lidskou spotřebu u čajů bohatých na selen v rozmezí 0,3–5,0 ppm, a do jisté míry může pomoci předcházet vzniku nádorových onemocnění. Na druhou stranu však nadměrný příjem selenu může vést k selenové intoxikaci, která se projevuje odbarvením kůže, deformací nehtů a prstů, anémií a kognitivními změnami.
Čajová kultura čaje En-š’ Jü-lu: En-š’ Jü-lu je tradiční čínský slavný čaj. Záznamy o „jižním čaji z oblasti Š’“ pocházejí již z období dynastie Tchang. V díle Chuang I-čenga „Š-wu Kan-ču“ z dynastie Ming se uvádí: „Mezi čaje a jejich názvy patří… čaj Čchung-jang, čaj Pu-čchi, čaj Čchi, čaj Ťing-čou, čaj Š’-čou, čaj Nan-mu (pocházející z Ťing-lingu).“ Podle pověsti žil za vlády císaře Kchang-si v časech čchingské dynastie v oblasti Chuang-lien-si v obci Pa-ťiao v En-š’ obchodník s čajem příjmením Lan. Ten si sám postavil čajovou pec a osobně pražil čaj. Vzhledem k tomu, že lístky měly po zpracování pevný, kulatý, rovný tvar a zářivě zelenou barvu jako nefrit, dostal název En-š’ Jü-lü (nefritová zelená z En-š’). V roce 1936 společnost Min-šeng v provincii Chu-pej na základě čaje Jü-lü vyvinula zelený čaj s osvěžující vůní a chutí, jehož bílé chloupky byly bělostné jako nefrit. Protože tyto bílé ochlupení obzvláště vynikalo, byl přejmenován na En-š’ Jü-lu (nefritová rosa z En-š’). Díky svým jedinečným vlastnostem a kvalitě si čaj En-š’ Jü-lu získal uznání veřejnosti a byl opakovaně oceněn jako slavný čaj.
