Zákaznický dotaz: Slyšel(a) jsem, že na Tchaj-wanu existuje čaj zvaný Tchaj-čcha č. 12, který je velmi jemný, lahodný a má mléčné aroma, ale nemohu ho nikde najít. Co je to za čaj a kde se dá koupit?
Čajovna Čchang-sing: Dobrý den, Tchaj-čcha č. 12 je čaj Ťin-süan, známý také pod lidovým názvem „Er-čchi-caj“. Jde o odrůdu čajovníku vyšlechtěnou křížením otcovské linie „Jing-č-chung-sin“ a mateřské linie „Tchaj-nung č. 8“. Jeho oficiální název je Tchaj-čcha č. 12, přezdívka je Ťin-süan a pěstitelé ho obvykle nazývají Er-čchi-caj (protože jeho experimentální kód byl 2027). Běžní milovníci čaje však častěji používají název Ťin-süan.
V čajovnách se označení Tchaj-čcha č. 12 objevuje zřídka, většinou se uvádí Ťin-süan nebo Er-čchi-caj. Jak již bylo zmíněno, Tchaj-čcha č. 12 je odrůda čajovníku, ze které lze vyrábět oolong, baozhong, orientální krásku (Dongfang Meiren) i černý čaj. Pokud jdete nakupovat do čajovny, stačí prodejci říct, že chcete Ťin-süan oolong, Ťin-süan baozhong, Ťin-süan orientální krásku nebo Ťin-süan černý čaj, a běžně ho koupíte v každé čajovně.