Dotaz uživatele: Dobrý den, do jaké kategorie patří oolong čaj? Vzhledově se mi zdá docela blízko zelenému čaji, ale hodně lidí říká, že zelený čaj to není. S přáteli jsme to dlouho probírali, ale k žádnému závěru jsme nedošli. Do jakého druhu čaje tedy oolong patří? Je oolong zelený čaj?
Čajovna Changxing: Dobrý den. Podle tradiční čínské klasifikace se čaje dělí na zelené, oolongy (či modrozelené/částečně fermentované), černé, bílé, žluté a tmavé (puerh). Oolongy (v čínštině qīngchá) jsou lidově označovány jako oolong čaje, což v podstatě znamená částečně fermentované čaje. Z hlediska klasifikace platí, že jakýkoliv částečně fermentovaný čaj je považován za oolong.
Na Tchaj-wanu zahrnuje oolong v širším slova smyslu čaje Pouchong, Tung-ting oolong, vysokohorské čaje (Gaoshan), Oriental Beauty, Tieguanyin atd. V úzkém slova smyslu se oolong specificky odkazuje na polokovové (polokovově svinuté) čaje typu Tung-ting oolong a vysokohorské čaje. Ať už je definice jakákoliv, stupeň fermentace těchto čajů se pohybuje mezi 15 a 80 %, takže všechny spadají mezi částečně fermentované čaje.
▲ Oolong čaj je částečně fermentovaný čaj a liší se od černého i zeleného čaje.
Pokud jde o vaši otázku: „Je oolong zelený čaj?“, odpověď je jednoznačně záporná. Zjednodušeně řečeno, oolong je částečně fermentovaný čaj, který se liší jak od zeleného, tak od černého čaje. Až příště půjdete kolem čajovny, můžete si koupit trochu zeleného, černého i oolong čaje a věříme, že rozdíly mezi nimi snadno poznáte.