Dotaz od uživatele: Mohli byste mi prosím vysvětlit původ oolongu a kde se začal poprvé vyrábět? Pocházejí čínský a tchajwanský oolong ze stejného zdroje? Děkuji!
Čajovna Changxing: Všeobecně se věří, že oolong pochází z oblasti pohoří Wuyi v čínské provincii Fujian a začal se vyrábět za vlády dynastie Qing v období panování císařů Yongzheng a Qianlong. Podle tradice vznikl vylepšením metody výroby čajů Wuyi. V záznamech okresu Anxi v provincii Fujian se uvádí: „Lidé v Anxi poprvé vynalezli způsob výroby oolongu ve třetím roce vlády císaře Yongzhenga za dynastie Qing, odkud se později rozšířil do severního Fujianu a na Tchaj-wan, což je původ oolongu.“
V Číně se pod pojmem oolong obecně rozumí částečně fermentovaný čaj. Na Tchaj-wanu se v úzkém smyslu slova vztahuje specificky na čaje s polokulovitým svinutím, jako je Dongding a vysokohorské čaje. Zde označujeme jako oolongy jak Tieguanyin, Baozhong, Dongding a vysokohorské čaje, tak i Oriental Beauty. Oolong se na Tchaj-wan dostal nejprve do oblasti Nangang, Ruifang a dalších, kde se z něj vyráběl čaj Baozhong vyvážený zpět do pevninské Číny. Teprve později se na Tchaj-wanu postupně vyvinuly další druhy oolongů, jako je Dongding, Oriental Beauty nebo vysokohorské čaje.
▲ Čínský oolong, který má svody v čajích Wuyi, se později dostal na Tchaj-wan a stal se předchůdcem tchajwanského oolongu.
Čínský oolong má svůj původ v čajích Wuyi z provincie Fujian, přičemž tchajwanský oolong na něj přímo navazuje. Původ lze tedy považovat za stejný, avšak tchajwanský oolong si během sta let vývoje vytvořil vlastní charakteristické rysy a chuťový profil, díky nimž se od čínského oolongu výrazně liší.