Dotaz čtenáře: Už dlouho mě trápí otázka: Je Tchaj-wan Bi-žen-čcha (Oolong Východní kráska) zelený, nebo tmavý čaj? Čaj Tung-ting se dělí na zelený (nepražený), polopražený a pražený. Platí toto rozdělení i pro Východní krásku, která rovněž patří mezi oolongy?
Čajovna Čchang-sing: Po zpracování na surový čaj (mao-čcha) může následovat ještě dodatečný krok rafinace pražením. Pokud je proces náročnější na čas a teplotu, hovoříme o silném pražení, střední pražení je střední a čaje bez pražení nebo jen s lehkým pražením se označují jako zelené (nepražené). U čaje Východní kráska je to stejné – po zpracování na surový čaj se podle potřeby rovněž praží, obvykle se však volí jen lehké pražení a s výrazným pražením Východní krásky se setkáváme málokdy. Východní kráska je proto obecně považována za zelený (nepražený) čaj a na polopraženou nebo praženou variantu u ní nenarazíme.
▲ Čaj Východní kráska prochází obvykle jen lehkým pražením, a proto patří do kategorie zelených (nepražených) čajů.
Nálev i vyluhované lístky čaje Východní kráska mají načervenalý nádech, přestože nejde o černý čaj. Někdy si lidé všimnou, že tóny zralého ovoce u Východní krásky trochu připomínají sladce ovocnou vůni silně pražených oolongů, a proto se domnívají, že jde o pražený čaj. Červená barva nálevu a lístků Východní krásky je však způsobená vyšším stupněm fermentace. Charakteristická vůně zralého ovoce vzniká v důsledku sání kříska malého a s pražením nemá nic společného.