Čaj Dayuling se produkuje v úseku od 100. do 105. kilometru dálnice Central Cross-Island Highway, v nadmořské výšce 2 100 až 2 600 metrů. Díky velké výšce a chladnému počasí se čaj Dayuling vyznačuje ovocným tónem a éterickým, chladivým charakterem (leng yun), pro který je velmi oblíbený. Mezi známé čajové zahrady Dayuling patří zahrady na 105K, 104K, 103K, 102K a 100K (písmeno K zde znamená kilometr, čajová zahrada 105K tedy označuje „čajovou zahradu na 105. kilometru Central Cross-Island Highway“).
Čaj Dayuling: V minulosti nejvýše položená produkční oblast oolongu na světě
Čaj Dayuling se začal produkovat v 80. letech 20. století, kdy pan Chen Jin-di založil malou plantáž na dnešním 105K. K překvapení všech čajovníky ve vysokohorské výšce 2 500 metrů přežily a měly vynikající chuť, což odstartovalo vlnu pěstování čaje v oblasti Dayuling a Lishan. Později se čaj Dayuling stal nejreprezentativnější oblastí tchajwanského vysokohorského čaje a čaj Dayuling z 105K se proměnil v prémiový produkt mezi čajy Dayuling. Čajová zahrada 105K je registrována pod ochrannou známkou „Dayuling Snow Oolong“ a v roce 2010 dosahovala roční produkce přibližně 3,6 t při prodejní ceně NT$12,000 za 600 g, přičemž poptávka na trhu převyšovala nabídku.
Poté, co čaj Dayuling z 105K podnítil zájem o pěstování čaje v oblasti Lishan, začali se sem postupně stěhovat zemědělci, aby půdu zušlechtili. Na 104K, 103K, 102K, 101K a 100K vzniklo celkem šest čajových zahrad, přičemž hlavním pěstovaným kultivarem je Qingxin Oolong. Sklizeň probíhá ve třech sezónách – jarní, podzimní a zimní – a v období největší slávy dosahovala roční produkce 50 tun.
Úsek dálnice Central Cross-Island Highway v oblasti Dayuling je však zalesněnou pozemkovou oblastí a zakládání čajových zahrad zde bylo nelegální. Tchajwanský úřad pro lesnictví proto po roce 2010 začal pozemky čajových zahrad postupně přebírat zpět a produkce čaje neustále klesala. V červnu 2014 byla většina čajovníků odstraněna a do roku 2022 zbývaly pouze tři čajové zahrady: 103K, 101K a 100K. Rozloha zahrad se výrazně zmenšila a současná produkce činí pouhou desetinu toho, co v období největší slávy.
Aktuální sezónní produkce zbývá už jen asi 1,2 t
V současnosti má čaj Dayuling pouze tři čajové zahrady s velmi malou rozlohou a celková sezónní produkce klesla na pouhých 2,4 t. Kvůli nízké nabídce a vysoké poptávce dosahuje velkoobchodní cena za 600 g až NT$5,000–7,000. Vzhledem k vysoké ceně je trh zaplaven padělky, což z něj činí nejčastěji padělaný čaj na Tchaj-wanu.