Dát si v horkém letním dni ledový nápoj je to nejlepší osvěžení, ale víte, odkud vlastně pochází čaj ve vašem oblíbeném kelímku? Je to tchajwanský čaj, nebo vietnamský? Nemyslete si, že když je Tchaj-wan velmocí čaje, tak i čaj v bubble tea nebo ledových čajích musí být místní. Ve skutečnosti se na trhu pro mnoho takových nápojů používá převážně dovážený čaj, zejména z Vietnamu.
Proč se používá vietnamský čaj?
Důvod je čistě pragmatický: nízká cena, velké objemy a stabilní dodávky. Do mnoha tamních čajových závodů ve Vietnamu v minulosti investovali Tchajwanci, kteří s sebou přivezli jak odrůdy, tak technologie zpracování čaje, takže i chuťově je ten tchajwanskému blízko. Když k tomu přičteme rozlehlé čajové plantáže a nízké mzdové náklady, stojí vietnamský čaj zhruba desetinu toho tchajwanského. Pro řetězce s ledovými čaji, které nepotřebují špičkovou kvalitu a musí hledět na náklady a marže, je to ta nejlepší volba suroviny.
Proč se nepoužívá tchajwanský čaj?
Tchajwanský čaj je vyhlášený svou vysokou kvalitou – platí to zejména provysokohorské čaje z mid- až high-altitude oblastí, dále pro čaje jako Oriental Beauty nebo čaj Paochong. Náklady na sklizeň a správu čajových zahrad jsou velmi vysoké, a proto je vysoká i prodejní cena čaje. Nápoj, který se prodává za 20 až 40 NT$, si zkrátka v rámci nákladů takto drahý čaj nemůže dovolit. Dalším faktorem je, že ačkoliv je Tchaj-wan čajem proslulý, po těchto kvalitních čajích je na Tchaj-wanu i ve světě taková poptávka, že převyšuje nabídku, a je tak těžké je stabilně dodávat běžným bisterům a čajovým barům.
Ačkoliv většina řetězců s ledovými čaji na trhu spoléhá na dovážené čaje, stále se najdou podniky, které volí tchajwanský čaj – příkladem jsou čaje s sebou od značky Ten Ren Tea. Přestože je jejich cena o něco vyšší, nabízejí autentičtější chuť a vyšší kvalitu. Pokud chcete zažít skutečné kouzlo tchajwanského čaje, zkuste začít ochutnáváním od těchto značek; uvidíte, že rozdíl poznáte po pouhých několika doušcích.