Tchaj-wan je proslulý výrobou vysoce kvalitních čajů a čajové stánky a obchody najdete na každém rohu. Už jste někdy přemýšleli o tom, ze které tchajwanské čajové oblasti pocházejí lístky používané v nápojích s perlami a dalšími čajovými specialitami? A jaký druh čaje se vlastně používá? Pojďme se podívat na původ čaje v obchodech s nápoji ~
Odkud pochází čaj v čajovnách a bistrech? Používají tchajwanský čaj?
Původ čajů ve většině současných tchajwanských řetězců s nápoji zahrnuje dovoz ze zahraničí, domácí tchajwanský čaj nebo jejich kombinaci, přičemž největší podíl tvoří dovážené čaje.
Dovážené čaje (Vietnam, Indonésie, Indie, Srí Lanka atd.)
Pro snížení nákladů a zajištění stabilních dodávek sahají obchody s nápoji nejčastěji po dovážených čajích, jako je například čaj z Vietnamu. Většinu těchto čajů pěstují Tchajwanci, kteří odešli do Vietnamu, a následně je vyvážejí zpět na Tchaj-wan. Odrůdy a metody zpracování jsou stejné jako u tchajwanského čaje, a díky nízkým nákladům tvoří hlavní zdroj čaje pro obchody s nápoji.
Domácí tchajwanské čaje (strojově sbíraný čaj, Jinxuan, Sijichun)
Některé značky, které kladou důraz na charakteristiku „tchajwanského čaje“, používají pravé tchajwanské čaje, avšak s ohledem na náklady se většinou sbírají strojově a mezi odrůdami převažují Jinxuan a Sijichun (Four Seasons Spring). Některé dražší čajovny a obchody s nápoji používají také vysokohorské čaje (Gaoshan), Pouchong nebo Oriental Beauty. Vzhledem k poměrně vysoké ceně tchajwanského čaje se však tyto značky řadí do střední až vyšší cenové kategorie.
Směsi čajů nebo ochucené čajové směsi
Některé podniky využívají také kupážované čaje (např. směs vietnamského a tchajwanského čaje) nebo k bylinným čajům přidávají květiny a bylinky.
Proč většina obchodů s nápoji nepoužívá tchajwanský čaj?
Přestože je tchajwanský čaj vynikající kvality, jeho pořizovací náklady jsou vyšší a u nápoje za 20 až 60 se s náklady jen těžko vychází. Produkce tchajwanského čaje navíc není nijak obrovská a vysokohorské čaje či Oriental Beauty jsou dokonce nedostatkové zboží, takže je obtížné uspokojit velkou poptávku po surovinách v obchodech s nápoji. Z tohoto důvodu zůstávají dovážené čaje hlavním zdrojem na trhu.
I když kvalita dovážených čajů nedosahuje úrovně tchajwanských, díky tomu, že pěstební postupy a odrůdy byly většinou přeneseny z Tchaj-wanu, si stále zachovávají určitou úroveň. Co se týče obav mnoha lidí z nadlimitního množství pesticidů, dovážené čaje procházejí při vstupu do země testováním na pesticidy u každé šarže, takže jejich bezpečnost je v pořádku a můžete si je bez obav dopřát.