Die Qualität von Tee hängt maßgeblich von der Düngung ab. Dabei geht es nicht nur um den grundlegenden Sojabohnen-Dünger; auch ein hochwertiger Zusatzdünger während der Wachstumsphase ist entscheidend. Er macht den Unterschied zwischen einem guten Tee mit 80 Punkten und einem absoluten Spitzen-Tee der 90-Punkte-Klasse aus.
Worin unterscheidet sich Zusatzdünger von Sojabohnen-Dünger?
Der zuvor erwähnte Sojabohnen-Dünger dient primär als „Grunddüngung“, die durch langsame Zersetzung die grundlegenden Nährstoffe liefert, die der Tee in seinem Wachstumszyklus benötigt. „Zusatzdünger“ hingegen ist ein Dünger, der während des Teewachstums verabreicht wird, um den zusätzlichen Nährstoffbedarf in bestimmten Wachstumsphasen zu decken. Hierbei handelt es sich meist um einen schnell wirksamen Mehrstoffdünger, damit die Teepflanze die Nährstoffe rasch aufnehmen kann.
Warum wird für Tee hochwertiger Zusatzdünger verwendet?
Die Verwendung von hochwertigem Mehrstoffdünger bringt zahlreiche Vorteile mit sich. An erster Stelle steht natürlich die Verbesserung der Teequalität, wodurch der Aufguss intensiver und geschmacklich ausdrucksstärker wird. Zweitens sorgt er für ein besseres Pflanzenwachstum und stabilere Erträge. Darüber hinaus gleicht der Mehrstoffdünger den Nährstoffbedarf der Teepflanzen aus und verhindert so Mängel oder Überschüsse einzelner Nährstoffe. Qualitätsbewusste Teebauern bringen während der Wachstumsperiode daher ein- bis zweimal hochwertigen Zusatzdünger aus.
Es gibt jedoch viele verschiedene Arten von Zusatzdüngern, und nicht jeder ist von hoher Qualität. Günstige Sorten kosten pro Sack weniger als NT$300, während teurere Säcke über tausend Taiwan-Dollar kosten. Der Unterschied, den dies nach der Anwendung auf die Teequalität macht, ist enorm.
Die Wirkung von hochwertigem Mehrstoffdünger
Mit hochwertigem Dünger gepflegte Teeblätter wachsen kräftiger und dicker, ihre Blätter zeigen ein sattem Grün mit gelbstichigen Nuancen und der Geschmack wird deutlich runden. Am wichtigsten ist jedoch, dass sich der Tee auch bei der späteren Reifung wesentlich besser entwickelt. Für qualitätsorientierte Teemuseen und -fabriken gehört die Zusatzdüngung bei Frühlings- und Wintertee zum „Pflichtprogramm“. Sie wird während der Austriebsphase eingesetzt, und manche Top-Teeproduzenten führen je nach Bedarf sogar eine zweite Extradüngung durch.
Das Bild oben zeigt eine Teeplantage mit hochwertigem Mehrstoffdünger, während das untere Bild eine Plantage mit herkömmlichem Kunstdünger zeigt. Können Sie den Unterschied im Tee erkennen?
Teeplantagen, die mit hochwertigem Dünger arbeiten, und solche mit herkömmlichem Kunstdünger liefern Teearomen, die qualitativ Welten voneinander trennen. Aus Sicht des Shop-Inhabers ist die Verwendung von hochwertigem Zusatzdünger die absolute Mindestvoraussetzung für einen erstklassigen Tee im Preissegment von NT$3,000. Mancher Lishan-Tee, der nur mit gewöhnlichem Kunstdünger angebaut wird, verdient nicht einmal die Bezeichnung „gewöhnlicher Tee“.