El llamado “Tieguanyin auténtico” (Zhengcong) es un té semifermentado elaborado a partir de la variedad de planta de té Tieguanyin. Los arbustos de Tieguanyin son delicados y su cultivo es costoso, por lo que su producción es relativamente baja. En el mercado, gran parte del té Tieguanyin se elabora en realidad con otras variedades de plantas como sustitutas, por lo que no son auténticos (fei zhengcong). Así que surge la pregunta: ¿Dónde comprar el té Tieguanyin auténtico? ¿Cuáles son las zonas productoras de Tieguanyin auténtico en Taiwán?
¿Dónde comprar el té Tieguanyin auténtico? Tieguanyin tradicional de tueste intenso
Si quieres comprar Tieguanyin auténtico tradicional —es decir, con fermentación media y un tueste de medio a intenso—, la zona productora más famosa de Taiwán es el distrito de té de Muzha en Taipéi. Sin embargo, para reducir costos, algunos también cultivan otras variedades (como Sijichun o Jinxuan), así que asegúrate de preguntar bien antes de comprar. Además de acudir directamente a los agricultores, también puedes comprarlo en las asociaciones agrícolas locales.
Tieguanyin de alta montaña y fermentación ligera
Además del Tieguanyin tradicional de tueste intenso, en los últimos años también se ha vuelto popular en Taiwán el “té Tieguanyin de alta montaña”, que es un té oolong en esferas, de fermentación ligera y sin tueste. Se cultiva en pequeñas cantidades en varias regiones de gran altitud, como ShanLinXi, Alishan, Lishan, los alrededores de la granja Cingjing, Malieba y Cuifeng, aunque su producción sigue siendo muy escasa en comparación con el Qingxin Oolong. Puedes buscar agricultores locales en línea para comprarlo.
Asimismo, la conocida Granja Fushou Shan también cultiva plantas de té Tieguanyin, aunque en cantidades muy reducidas. A pesar de que la Granja Fushou Shan se encuentra a gran altitud, utilizan métodos tradicionales de tueste intenso, por lo que su sabor se acerca más al de la zona de Muzha. Puedes pedir té Tieguanyin directamente en el sitio web oficial de la Granja Fushou Shan.