‘정총 철관음(正欉鐵觀音)’이란 철관음 품종의 ‘차나무’로 만든 부분 발효차를 말합니다. 철관음 차나무는 나무의 생육이 약하고 생산 비용이 높아 수량이 비교적 적습니다. 시중에 유통되는 많은 철관음 차는 실제로는 다른 품종의 차나무로 대체된 ‘비정총(非正欉)’인 경우가 많습니다. 그렇다면 질문이 생깁니다. 정총 철관음은 어디서 살 수 있을까요? 대만 정총 철관음 산지에는 어떤 곳들이 있을까요?
정총 철관음 어디서 사나요? 강하게 로스팅한 전통식 철관음
전통적인 정총 철관음, 즉 중간 발효와 중강불(중-중고도 로스팅)을 거친 정총 철관음을 구매하고 싶으시다면 대만에서 비교적 유명한 산지로는 타이베이시 무자(木柵) 차 재배지가 있습니다. 다만 원가 절감을 위해 다른 품종(사계춘, 금선 등)을 함께 재배하는 경우도 있으므로 정총 철관음을 구매하기 전에 꼼꼼히 확인해야 합니다. 차 농부에게 직접 구매하거나 현지 농협을 통해서도 살 수 있습니다.
고산 경발효 철관음
또한 유명한 푸쇼산 농장(福壽山農場)에서도 철관음 차나무를 재배하고 있으나 수량이 매우 적습니다. 푸쇼산 농장은 해발고도가 매우 높지만 전통 방식의 강배전 제법을 사용하여 맛이 무자 차 재배지와 비교적 비슷합니다. 푸쇼산 농장 공식 홈페이지에서 철관음을 주문하실 수 있습니다.