Der sogenannte „authentische Tie Guan Yin“ (Zhengcong Tie Guan Yin) ist ein teilfermentierter Tee, der aus echten Tie Guan Yin-Teebäumen hergestellt wird. Da diese Teebäume recht empfindlich sind und der Anbau mit höheren Kosten verbunden ist, fällt die Erntemenge vergleichsweise gering aus. Viele Tie Guan Yin-Tees auf dem Markt werden heutzutage jedoch aus anderen Teesorten hergestellt und sind daher nicht authentisch. Die Frage lautet also: Wo kann man echten Tie Guan Yin kaufen und wo liegt die Herkunft des taiwanesischen Tie Guan Yin?
Wo kann man authentischen Tie Guan Yin kaufen? Traditioneller, stark gerösteter Tie Guan Yin
Wenn du den traditionellen, echten Tie Guan Yin suchst – also einen mittelschwer fermentierten und mittel- bis stark gerösteten Oolong –, ist das bekannteste Anbaugebiet Taiwans das Teeanbaugebiet Muzha in Taipeh. Um Kosten zu sparen, werden dort allerdings teilweise auch andere Teesorten (wie Sijichun oder Jinxuan) angebaut. Erkundige dich daher vor dem Kauf genau. Neben direkten Teebauern kannst du auch bei den lokalen Bauernvereinigungen (Farmers’ Associations) einkaufen.
Leicht fermentierter Hochland-Tie Guan Yin
Neben dem traditionell stark gerösteten Tie Guan Yin erfreut sich in den letzten Jahren auch der „High Mountain Tie Guan Yin“ (Hochland-Tie Guan Yin) in Taiwan wachsender Beliebtheit. Dabei handelt es sich um einen leicht fermentierten, nicht gerösteten kugelförmigen Oolong-Tee. In einigen Hochland-Anbaugebieten wird er in geringen Mengen kultiviert; man findet ihn unter anderem in ShanLinXi, Alishan, Lishan, in der Nähe der Cingjing Farm, in Malieba und Cuifeng. Im Vergleich zu Qingxin Oolong ist die Gesamtproduktion jedoch nach wie vor sehr überschaubar. Du kannst online nach Teebauern in den Ursprungsregionen suchen, um dort einzukaufen.
Darüber hinaus baut auch die bekannte Fushou Shan Farm Tie Guan Yin-Teebäume an, allerdings in sehr begrenzter Menge. Obwohl die Fushou Shan Farm in extrem großer Höhe liegt, wird dort eine traditionelle, starke Röstmethode angewendet, wodurch das Aroma dem aus dem Muzha-Gebiet ähnlicher ist. Du kannst Tie Guan Yin direkt über die offizielle Website der Fushou Shan Farm bestellen.