Eine Zuschrift von einem Teefreund: Ich möchte direkt am Ursprung, bei den Teebauern, Tieguanyin-Tee kaufen. Wo liegt eigentlich das Herkunftsgebiet des taiwanischen Tieguanyin? Außerdem habe ich gehört, dass es bei den Tieguanyin-Sorten „Zhengcong“ (echte Sorte) und Nicht-Zhengcong gibt – wie kann man das unterscheiden?
Herkunft des taiwanischen Tieguanyin
Das repräsentativste Anbaugebiet ist zweifellos das Teeanbaugebiet Muzha in Taipeh, wo Tieguanyin das Hauptteeprodukt ist. Darüber hinaus wird Tieguanyin-Tee auch im Bezirk Shimen in Neu-Taipeh produziert. Man muss jedoch beachten, dass viele der in Muzha und Shimen produzierten Tieguanyin-Tees nach der „Tieguanyin-Verarbeitungsmethode“ hergestellt werden, während die Teeblätter selbst von Sorten wie Yingzhi Hongxin, Jinxuan oder Sijichun stammen können – es handelt sich also um Nicht-Zhengcong. Wer echten Zhengcong sucht, sollte sich beim Händler versichern, dass die Teepflanzensorte tatsächlich Tieguanyin ist.
Herkunft des echten taiwanischen Zhengcong Tieguanyin-Tees
Muzha ist derzeit das Anbaugebiet mit der größeren Produktion von echtem Zhengcong Tieguanyin-Tee. Der dortige Qingxin-Tieguanyin wird meist halbiert fermentiert und stark geröstet, was dem traditionellen Tieguanyin entspricht. Neben Muzha wird er in geringen Mengen auch in Pinglin, Lugu, Zhushan, Ren’ai, Lishan, Alishan und Mingjian angebaut.
Eine Besonderheit ist der in den letzten Jahren immer beliebtere „High-Mountain-Zhengcong-Tieguanyin“ (Gaoshan Zhengcong Tieguanyin). Hierbei wird Tieguanyin in Teegärten ab 1.000 Metern Höhe angebaut und nach der „leicht fermentierten, ungerösteten“ Methode für Hochlandtees zu High-Mountain-Tieguanyin verarbeitet. High-Mountain-Tieguanyin hat einen vollen Geschmack, und die typische „Guanyin-Note“ harmoniert wunderbar mit dem frischen Aroma von Hochlandtees. Die Produktion zeigt in den letzten Jahren einen Aufwärtstrend. Unter Teefreunden wird dieser Tee scherzhaft als „Gao-Tie“ (Hochgeschwindigkeitszug) bezeichnet und gilt als exklusiver Tee von geringer Menge und hervorragender Qualität. High-Mountain-Tieguanyin wird in kleinen Mengen in Lishan, Malieba, Cuifeng, Cingjing, Fanzitian und Alishan angebaut.
Wie unterscheidet man Zhengcong von Nicht-Zhengcong?
Der Begriff Zhengcong bedeutet, dass der Tee aus der Tieguanyin-„Teepflanzensorte“ hergestellt wurde. Nicht-Zhengcong verwendet hingegen andere Teepflanzensorten, wobei Jinxuan, Sijichun und Yingzhi Hongxin am häufigsten vorkommen. Das Aroma dieser Tees unterscheidet sich von dem der Tieguanyin-Pflanze. Nach dem Röstvorgang ist es für Verbraucher jedoch optisch kaum möglich, Zhengcong von Nicht-Zhengcong zu unterscheiden (sie sehen alle dunkel aus). Daher ist es ratsam, sich an seriöse Händler zu halten und vor dem Kauf einfach nachzufragen: „Handelt es sich um Zhengcong?“.