Il tè Wuyi Yancha viene tradizionalmente classificato così: “Il tè di qualità superiore nasce tra le rocce, quello di qualità media tra la ghiaia, e quello di qualità inferiore nel terreno”. Significa che le foglie cresciute vicino alle rocce sono le migliori, poiché la conformazione rocciosa dona loro il caratteristico “Yanyun” (il sapore di roccia). Per questo motivo, molti esperti del settore considerano Zhengyan, Banyan e Zhoucha come la distinzione principale per classificare i gradi del Wuyi Yancha.
Gradi del tè Wuyi Yancha: Zhengyan, Banyan e Zhoucha
- Tè Wuyi Zhengyan: I tè Zhengyan crescono nelle cavità rocciose, nelle fessure e tra le rocce della zona centrale dei Monti Wuyi, oppure ai lati di gole e burroni rocciosi. Il termine Zhengyan indica le pareti rocciose con un ambiente di crescita ideale all’interno dei Monti Wuyi; tra queste, le “Tre valli e due ruscelli” (San Keng Liang Jian) rappresentano le aree di produzione d’eccellenza, tra cui Huiyuankeng, Niulankeng, Daoshuikeng, Liuxiangjian e Wuyuanjian. Inoltre, godono di grande fama anche le foglie provenienti da aree come Tianxinyan e Matouyan. Un eccellente tè Zhengyan possiede un Yanyun marcato ed è in grado di esprimere al meglio la straordinaria qualità dell’aroma floreale unito alla struttura rocciosa.
- Wuyi Banyancha (tè di mezza roccia): Il Banyancha cresce nelle aree di coltivazione dei monti Wuyi al di fuori della zona dello Zhengyan, incluse località come Qingshiyan, Yanzike, Huxiaoyan e Lianhuafeng. Sebbene la qualità di questo tè sia leggermente inferiore a quella dello Zhengyan, grazie alla gestione delle piantagioni e al miglioramento delle tecniche di lavorazione, il Banyancha può avvicinarsi agli standard dello Zhengyan. Un Banyancha di alta qualità è comunque in grado di esprimere le tipiche caratteristiche minerali e floreali (yangu huaxiang).
- Wuyi Zhoucha (tè di fiume): Lo Zhoucha proviene principalmente da piantagioni ricavate da terreni alluvionali, orti e risaie lungo i fiumi all’interno dei monti Wuyi, e la sua distribuzione è molto ampia. Nelle zone di crescita dello Zhoucha non vi sono rocce alterate e la vegetazione è più rada (molti terreni erano in precedenza orti), di conseguenza la ricchezza di sostanze nutritive è inferiore. Queste piante hanno un’età limitata e crescono in aree basse, vicino a strade o corsi d’acqua, oppure su montagne elevate con vegetazione rada; il tè che se ne ricava ha un sapore tenue e piatto, con un forte retrogusto terroso, molto distante dallo Zhengyan e dal Banyancha.
Oltre alle tre categorie di Wuyi Yancha sopra citate, ne esiste un’altra nota come Waishancha (tè di montagna esterna), proveniente da piantagioni al di fuori della morfologia Danxia dei monti Wuyi o al di fuori del distretto amministrativo di Wuyi. La qualità del Waishancha è ancora inferiore e presenta un divario notevole rispetto allo Zhengyan e al Banyancha.
Non è necessario inseguire il Wuyi Yancha di qualità superiore
Negli ultimi anni il Wuyi Yancha è diventato un prodotto molto richiesto nel mercato cinese del tè; tra questi, lo Zhengyan proveniente da Niulankeng e Matouyan è particolarmente prezioso, e il prezzo per 500 g raggiunge facilmente decine di migliaia di yuan, a testimonianza della sua eccellente qualità. Sebbene il Banyancha e lo Zhoucha non eguaglino lo Zhengyan, attraverso una buona lavorazione artigianale possono comunque offrire profili aromatici straordinari. Senza dover cercare per forza montagne o marchi celebri, è possibile acquistare un eccellente Wuyi Yancha a poche decine o centinaia di NT$ per 600 g, soddisfacendo pienamente le esigenze degli appassionati.
Leggi di più:
- Come preparare il tè Wuyi Rougui: a cosa fare attenzione?
- Il tè Shuixian è tè verde? Che cos’è il tè Shuixian?
- Quali sono le differenze tra Shuixian, Rougui e Dahongpao nei Wuyi Yancha?
- Che tipo di tè è il Dahongpao? È tè nero, tè verde o oolong?
- Dove comprare le foglie di tè Dahongpao? Viene prodotto a Taiwan?
- A quale categoria di tè appartiene il Wuyi Yancha? È tè Pu’er?