Zhengyan, Banyan oder Zhou-Tee? Wuyi-Felsentee im Detail erklärt - Liao Chang Xing Taiwan Hochland Oolong Tee

Wuyi-Felsentee (Wuyi Yancha) folgt dem Leitsatz: „Die beste Qualität wächst auf Stein, die mittlere auf Kies, und die untere auf Erde.“ Das bedeutet, dass Teeblätter, deren Teepflanzen in der Nähe von Felsen wachsen, die höchste Qualität aufweisen, da die felsige Topographie einen einzigartigen „Fels-Charme“ (Yanyun) verleiht. Aus diesem Grund nutzen viele Teekenner Zhengyan, Banyan und Zhou-Tee als wichtigste Unterscheidungsmerkmale zur Klassifizierung der Wuyi-Felsentees.

Wuyi-Felsentee Qualitätsstufen: Zhengyan, Banyan, Zhou-Tee

Wuyi Zhengyan-Tee: Zhengyan-Tee wächst in den Felsvertiefungen, Felsspalten und Felsritzen des Kerngebiets des Wuyi-Gebirges oder an den Ufern von Bächen in schattigen Felsentälern. Zhengyan bezeichnet Felsen mit einer hervorragenden Wachstumsumgebung im Inneren des Wuyi-Gebirges. Die „drei Schluchten und zwei Bäche“ (San Keng Liang Jian) gelten als die repräsentativen Herkunftsgebiete des Zhengyan-Tees, darunter Huiyuankeng, Niulankeng, Daoshuikeng, Liuxiangjian und Wuyuanjian. Darüber hinaus genießen auch Tees aus Regionen wie Tianxinyan und Matouyan einen hervorragenden Ruf. Hervorragender Zhengyan-Tee weist einen ausgeprägten Fels-Charme auf und entfaltet die exzellente Qualität von „Felsknochen und Blütenaroma“.

Wuyi Banyancha (Halb-Fels-Tee): Banyancha wächst in den Teeanbaugebieten des Wuyi-Gebirges außerhalb der Zheng-Yan-Zone (Echtes-Fels-Zone), einschließlich Qing Shiyan, Yanziwo, Huxiao-Felsen und Lianhua-Gipfel. Zwar ist die Qualität dieses Tees etwas geringer als die des Zheng-Yan-Tees, aber durch verbesserte Teegartenverwaltung und Verarbeitungsmethoden hat Banyancha durchaus das Potenzial, sich der Qualität von Zheng-Yan-Tee anzunähern. Hochwertiger Banyancha zeigt ebenfalls die charakteristische Felsnote und florale Aromen.

Wuyi Zhoucha (Flussbett-Tee): Zhoucha stammt hauptsächlich aus Teegärten im Wuyi-Gebirge, die auf angeschwemmten gelben Böden von Flüssen, ehemaligen Gemüsegärten und Reisfeldern angelegt wurden, und ist weit verbreitet. Die Wachstumsgebiete von Zhoucha weisen kein Verwitterungsgestein auf und die Vegetation ist spärlicher (viele Flächen waren zuvor Gemüsegärten), weshalb die Nährstoffsubstanzen weniger reichhaltig sind. Die Teebüsche dieser Gärten haben ein begrenztes Alter, wachsen in Senken, nahe von Straßen oder Bächen oder auf unbewaldeten Hochbergen. Der daraus hergestellte Tee schmeckt flach und wässrig, hat einen starken erdigen Beiklang und unterscheidet sich stark von Zheng-Yan- und Banyancha.

Neben diesen drei Qualitätsstufen des Wuyi-Felsentees gibt es noch eine Kategorie namens Waishancha (Tee von außerhalb der Berge). Dieser Tee stammt aus Teegärten außerhalb der Wuyi-Danxia-Landschaft oder außerhalb des Verwaltungsbezirks Wuyi. Die Qualität von Waishancha ist noch geringer und weist einen großen Abstand zu Zheng-Yan- und Banyancha auf.

Man muss nicht die höchsten Qualitätsstufen von Wuyi-Felsentee anstreben

Wuyi-Felsentee ist in den letzten Jahren zu einem begehrten Gut auf dem chinesischen Teemarkt geworden, wobei Niulankeng und Matouyan innerhalb des Zheng-Yan-Tees besonders geschätzt werden. Die Preise für 500 g Tee erreichen oft Zehntausende von Yuan, was von seiner hervorragenden Qualität zeugt. Zwar reicht die Qualität von Banyancha und Zhoucha nicht an die von Zheng-Yan-Tee heran, doch durch gute Handwerkskunst können sie ebenfalls ein außergewöhnliches Aroma entfalten. Man muss nicht nach berühmten Bergen und exklusiven Produkten streben – schon für NT$ bis zu einigen Hundert NT$ pro 600 g lässt sich hochwertiger Wuyi-Felsentee erwerben, der die Wünsche von Teeliebhabern erfüllt.

Mehr dazu lesen: