溧陽白茶は、江蘇省溧陽市の天目湖周辺で生産される白茶の一種です。白茶は福建省福鼎市を発祥とし、その後発展して溧陽市も重要な産地となりました。溧陽白茶の特長は気品ある香りで、生産が難しいため非常に高価です。
溧陽白茶：中国の著名な白茶
江蘇省溧陽市の天目湖畔は、山々が重なり合い、山紫水明の地であり、温暖な気候と豊富な雨量に恵まれています。古くから優れた茶の産地として知られ、多くの高品質な名茶を生み出しています。その中でも溧陽で生産される白茶は特に品質が素晴らしく、福鼎白茶よりも優れていると評価する人もいるほどで、海外にも広く輸出され非常に人気を集めています。
最高品質の溧陽白茶は、早春の3月に摘み取られる単芽、または一芯一葉の茶葉を使用します。茶摘みの基準は非常に厳しく、雨の日や曇りの日の採摘、病気にかかった葉の採摘は認められません。収穫後は3時間ほど広げて休ませ、選別を行ってから製造工程に入ります。製造工程には萎凋（いちょう）と乾燥が含まれ、中でも萎凋が最も重要であり、時間管理が溧陽白茶の品質を左右します。完了後に乾燥作業を行い、乾燥が終われば荒茶（毛茶）となります。