Le thé blanc de Liyang est produit autour du lac Tianmu, dans la ville de Liyang, dans la province du Jiangsu, et appartient à la catégorie des thés blancs. Bien que le thé blanc trouve ses origines à Fuding, dans la province du Fujian, Liyang est devenue au fil du temps une région de production majeure. Il se caractérise par un arôme élégant et, en raison de la difficulté de sa fabrication, son prix est extrêmement élevé.
Thé blanc de Liyang : un célèbre thé blanc chinois
Au bord du lac Tianmu, dans la ville de Liyang (province du Jiangsu), les montagnes se succèdent et la région offre des paysages pittoresques, un climat tempéré ainsi qu’une pluviosité abondante. C’est une excellente région théicole depuis l’Antiquité, qui produit de nombreux thés d’une grande finesse. Parmi eux, le thé blanc de Liyang se distingue par sa qualité exceptionnelle ; certains estiment même qu’il surpasse le thé blanc de Fuding, et il est très apprécié à l’international.
Le meilleur thé blanc de Liyang est récolté au début du printemps, en mars, sous forme de bourgeons solitaires ou de pousses comprenant un bourgeon et une feuille. La cuelle est extrêmement rigoureuse : pas de récolte les jours de pluie ou de temps couvert, ni de feuilles abîmées. Après la cueillette, le thé est étalé pendant 3 heures, puis trié avant de passer à la fabrication. Celle-ci comprend le flétrissage et le séchage, le flétrissage étant l’étape primordiale dont la maîtrise du temps détermine la qualité du thé blanc de Liyang. Vient ensuite le séchage, qui permet d’obtenir le thé brut.
Le thé blanc du lac Tianmu : le meilleur de Liyang
Parmi les thés blancs de Liyang, ceux produits autour du lac Tianmu affichent la meilleure réputation, et la plupart des producteurs locaux les commercialisent également sous l’appellation de thé blanc du lac Tianmu. Ces dernières années, le thé blanc du lac Tianmu s’est imposé comme une référence incontournable parmi les régions productrices de thé blanc en Chine.