覃塘毛尖は広西壮族自治区貴港市覃塘区で生産される緑茶です。覃塘の平天山は覃塘毛尖の最良の産地であり、標高約1,100m、気温が低く寒暖差が12度にも達します。さらに土壌は軽くて肥沃で有機質が豊富なため、生産される覃塘毛尖は品質が非常に優れ、大変人気があります。
覃塘毛尖は、福建省から導入された大白茶の品種で作られています。収穫期は3月中旬から5月中旬にかけてで、一芯一葉の新芽を摘み取って製茶されます。主な特徴としては、細くまっすぐ整った外観、顕著な白毫、鮮やかな緑色が挙げられ、中国の最高級緑茶の一つです。
製造方法
製造工程には、摘採、しおれ（攤放）、殺青、風通し（清風）、揉捻、整条（理條）、乾燥、選別、復香などのプロセスがあり、緑茶の中では非常に複雑な部類に入ります。その中でも覃塘毛尖は福建省の大白茶を使用し、春の一芯一葉を摘み取ることで、白毫が際立ち最も品質の高い茶葉に仕上がります。
覃塘毛尖は美味しいだけでなく、美しい外観も大きな特徴です。厳格な揉捻のほか、形を整えるための専用の整条工程があります。また復香（仕上げの香りづけ）によってお茶の風味がより際立ち、最高級の覃塘毛尖には欠かせない伝統的な製造技術となっています。