ウンカ喰い茶

「著蜒茶（チョーエンチャ）」「著喙茶」「著涎茶」——なんだかユニークで聞き慣れない言葉ですが、これらはいったいどんなお茶なのでしょうか？本日はその神秘のベールを脱ぎ捨て、これらのお茶の特別な魅力に迫ります！ 著蜒茶／著喙茶／著涎茶とは？ 実は「著蜒茶」「著喙茶」「著涎茶」は、すべて同じお茶を指しています。「著蜒」は台湾語の発音で、「著」には台湾語で「遭う」「起こる」という意味があり、「蜒」「喙」「涎」はその発音に当てられたもので、「蜒仔（エンア）」と呼ばれる小さな昆虫、つまりよく耳にするウンカ（ウンカの一種であるヒメトビウンカやタイワンヒメトビウンカなど）を指しています。 いわゆる「著蜒茶」とは、「蜒仔」にかじられた茶葉で作られたお茶のことです。こう聞くと、お茶の名前が一層いきいきと感じられてきませんか？（下の2枚の写真の真ん中に、蜒仔は見えますか？） 著蜒茶／著喙茶／著涎茶の特徴は？ 「蜒仔」とはウンカのことで、茶畑の農家たちは当初、これを害虫と考えていました。茶葉を食い荒らし、正常な成長を妨げてしまうからです。しかし不思議なことに、農家たちはその後、かじられた茶葉を発酵させると、思いがけず濃厚な果実香や蜜のような香りが放たれることに気づきました。この自然が生み出す特別な風味は、お茶好きにとって宝物のような存在となりました。そこで賢い台湾の茶農家たちはこの特性を活かし、独自の製茶法を発展させました。これが台湾独自の「著蜒茶」の製法です。 著蜒茶／著喙茶／著涎茶に含まれるお茶は？ 最も有名なのは、もちろん東方美人茶です。膨風茶や白毫烏龍とも呼ばれています。こちらは重発酵の烏龍茶で、濃厚な果実香や蜜香が特徴です。 また、蜜香紅茶も「蜒仔」にかじられた茶葉を利用して作られる全発酵の紅茶で、お茶のスープは甘くまろやかで、一味違った風味が楽しめます。このほかにも、著蜒白茶、蜜香烏龍、著蜒紅茶などの銘柄があります。 「著蜒茶」には、芳醇な果実香や蜜香が備わっているだけでなく、もう一つ見逃せない大きなメリットがあります。それは、茶畑で農薬が使用されていないという点です。ウンカはこれらのお茶を作るための重要な立役者であるため、十分な「蜒仔」を引き寄せるには、茶畑を自然で無農薬の管理状態に保つ必要があるからです。こうした取り組みはヘルシーなお茶のトレンドにも合致しており、著蜒茶は台湾の人々だけでなく、欧米や日本のお茶好きからも愛される台湾茶の一つとなっています。

「蜓仔茶（テイシチャ）」って、なんだか変わった名前ですよね。一体どんなお茶なのでしょうか？これは台湾の特色あるお茶で、茶畑にいる小さな昆虫「ウンカ（ツマグロヨコバイ）」に新芽をかじられることで作られます。今日はたった1分で、蜓仔茶の秘密をご紹介します！ 蜓仔茶とはどんなお茶？ 「蜓仔（テイシ）」とは、台湾語でウンカ（小緑葉蟬）のことです。この小さな昆虫が茶樹の若芽をかじることで、茶葉の中で特別な化学反応が起こり、製茶の発酵の過程で濃厚な熟成フルーツのような香りに変化します。これが蜓仔茶最大の持ち味です！この特徴を活かし、さらに異なる加工方法を施すことで、蜓仔茶は東方美人茶（別名：膨風茶）、紅茶、白茶、さらには球状の烏龍茶など、様々なお茶に生まれ変わります。つまり、これらのお茶は本来の風味に「蜜香（ハニー香）／熟果香」というもう一つの魅力が加わり、非常に特別な蜜香紅茶、蜜香白茶、蜜香烏龍茶になるのです。(上の写真の中央に写っているのがウンカです。下の写真は、かじられて傷つき、縮れた茶葉です） 涎仔茶（蜓仔茶）の美味しい淹れ方は？ 涎仔茶の種類によって淹れ方は少し異なりますが、難しく考える必要はありません！最も一般的な東方美人茶と蜜香紅茶を例に挙げてみましょう。 急須またはティーカップに茶葉を3 g入れます。約90°Cのお湯を100 ml注ぎ、60秒間蒸らしてからお茶をカップに注ぎます。2煎目以降は、1回につき20〜30秒ほど抽出時間を延ばしてください。良質な蜓仔茶には、かすかなフルーツ香と蜜のような香りが混ざり合った「蜓香（ウンカ香）」があり、思わずもう一杯と手が伸びてしまいます。 蜓仔茶の旬の季節は？ 毎年5月〜6月（端午節の前後）はウンカが最も多く発生する時期であり、この時期の蜓仔茶が最も高品質です。東方美人茶と蜜香紅茶の最高品質は通常5〜6月に収穫され、価格は600 gあたりNT$4,000を超えることもあります！7〜9月に収穫される次点の茶葉はやや価格が手頃になり、「蜓香」も5〜6月ほど強くは感じられませんが、味わいは依然として素晴らしいものです。 蜓仔茶は、大自然と台湾の製茶技術が完璧に融合してできたお茶です。東方美人茶の上品なフルーツ香であれ、蜜香紅茶の濃厚な甘い余韻であれ、一口ごとに大自然と大地からの恵みを感じさせてくれます。まだ蜓仔茶を試したことがない方は、ぜひ一度味わってみてください！

蜜香茶は台湾特有のお茶で、「ウンカ（小緑葉蟬）」に茶葉を吸汁してもらうことで、お茶に蜂蜜のような甘い香りが生まれます。これは茶匠の技の結晶であるだけでなく、台湾の農家が自然と共生しながら編み出した製茶方法でもあります。台湾国内はもちろん、海外の茶愛好家からも大変人気を集めています。（下の写真の中央がウンカです） 蜜香茶とは？蜜香茶の特徴 蜜香茶は、ウンカに吸汁された茶葉を摘み取って作られます。この虫に噛まれた茶葉は特殊な物質を分泌し、製茶された際に蜂蜜のような香りを放ちます。この香りは濃厚かつ自然で、熟した果物のような香りもほのかに漂い、すっきりと甘みのある味わいが楽しめます。 美味しいだけでなく、蜜香茶のもう一つの大きな特徴は、ウンカの吸汁が必要不可欠であるため、生産過程で「農薬を一切使用できない」という点です。こうした自然な製法で作られているため、健康を意識するお茶好きの方々から特に愛されています。 台湾ならではの4つの蜜香茶葉 お茶の名前 特徴 東方美人茶 蜜香茶の代表格であり、重発酵の烏龍茶です。烏龍茶の爽やかな香りと紅茶の濃厚さ、そして蜜香茶ならではの独特な蜂蜜の香りが調和した、台湾を代表する烏龍茶です。（上の写真は東方美人） 蜜香紅茶 完全発酵の紅茶です。赤く鮮やかな茶水（お茶の色）に、濃厚な蜂蜜の香りと熟した果実のような甘みが溶け込み、紅茶本来の風味に蜜香が加わった、台湾で最も特徴的な紅茶です。（下の写真は蜜香紅茶） 蜜香白茶 近年台湾で流行している、白茶の製法に蜜香茶の要素を取り入れたお茶です。5月から7月にかけて吸汁された茶葉を摘み取り、48〜72時間静置したのちに乾燥させることで、最も原始的な茶の香りと自然な蜜香を閉じ込めています。 蜜香貴妃茶 重発酵の球状烏龍茶です。凍頂烏龍茶の「喉ごしの良さ」と東方美人茶の「芳醇な香り」、そして蜜香茶特有の蜂蜜の香りが一体となった、南投の最高級蜜香茶の一つです。 蜜香茶は単なる台湾の特産茶にとどまらず、自然と人々の営みが融合した極上の逸品です。東方美人茶の気品ある優雅さ、蜜香紅茶の濃厚さ、蜜香白茶の爽やかさ、そして蜜香貴妃茶の芳醇なコク、どれをとっても台湾茶の魅力が存分に表現されています。お茶屋さんで蜜香茶を見かけたら、ぜひ一度味わってみてください！