老竹大方茶は中国安徽省、歙県昱嶺関の周辺で生産される緑茶です。老竹大方という名前は、伝承によると大方という高僧がお茶作りを得意とし、歙県的老竹嶺でお茶を栽培したことに由来しています。明代に始まり、品質が非常に優れていたため、清代には献上茶（貢茶）の列に加わりました。
老竹大方茶は中国安徽省、歙県昱嶺関の周辺で生産され、主に竹鋪、三陽坑、金川の3つの地域に集中しており、品質は老竹嶺のものが最も優れています。地域内は山が多く、標高1200m以上の茶園が至る所にあり、雨量も豊富で土壌には有機質が豊富に含まれています。このような環境で育つ老竹大方茶は、非常に優れた品質に仕上がります。
最も有名な産地には、老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黄平圩、福泉山、老人岩、仙人峰、鴨子塘などがあります。
製法
穀雨から立夏にかけての茶葉が最も良く、一芯二葉、三葉を中心に摘み取ります。摘採後は選別と広げ置き（攤放）を行います。製造工程には、摘採、殺青、揉捻、成形（做胚）、平らにする工程（烤扁）などがあります。中でも成形工程が最も特殊で、円筒型の鍋を使用し、温度130度で茶葉を投入した素早く揺さぶり、水分を飛ばします。鍋肌に少量の茶油を塗り、茶葉の形を整えながら平らにしていきます。成形が終わったら鍋から上げて広げ、さらに平らにする工程へと進みます。この工程は茶葉を平らに押しつぶすためのもので、手のひらで軽く叩くことで茶葉を平らな状態に仕上げます。
良質な老竹大方茶は、外観が平らで揃っており、すっきりと美しい緑色をしています。淹れると透明感のある茶色（水色）になり、高貴で長持ちする香りと、栗のような香ばしさが楽しめます。
大方茶はさらに加工して仕上げることもでき、「花大方」、「珠蘭大方」、「茉莉大方」などは、いずれも著名な大方茶の加工品です。
淹れ方
85度の湧き水で淹れ、抽出時間は約1分、3〜4煎ほどお楽しみいただけます。