탄탕마오젠(覃塘毛尖)은 광시좡족자치구 구이강시 탄탕구에서 생산되는 녹차의 일종입니다. 탄탕 핑톈산은 탄탕마오젠의 최적의 산지로, 해발 약 1,100m에 달하며 기온이 낮고 일교차가 12도에 이릅니다. 여기에 토양이 비옥하고 유기질이 풍부하여 생산되는 탄탕마오젠은 품질이 매우 우수하고 큰 사랑을 받고 있습니다.
탄탕마오젠 차는 푸젠성 지역에서 대백차(大白茶) 품종을 들여와 만듭니다. 수확기는 3월 중순부터 5월 중순까지이며, 찻잎은 어린 싹과 잎 한 장(一心一葉)을 수확하여 만듭니다. 주요 특징으로는 가늘고 곧은 찻잎 모양, 선명한 백호(흰 털), 그리고 맑은 녹색 빛깔을 꼽을 수 있으며, 최고급 중국 녹차 품종에 속합니다.
제조 방법
제조 공정은 찻잎 따기, 널기(탄방), 솥에 덖기(살청), 바람에 식히기(청풍), 유념(비비기), 모양 잡기(리조), 건조, 선별, 향 다시 북돋우기(복향) 등의 과정을 거치며 녹차 중에서도 꽤나 번거롭고 복잡한 편입니다. 그중에서도 탄탕마오젠은 푸젠 대백차로 만들며, 봄철 어린 싹과 잎 한 장을 수확해 만들어 찻잎의 백호가 선명하고 품질이 가장 뛰어납니다.
탄탕마오젠은 맛이 좋을 뿐만 아니라 아름다운 외형 또한 큰 특징입니다. 엄격한 유념 과정을 거치며, 모양을 매끄럽게 다듬는 리조 공정도 따로 거칩니다. 복향 과정은 찻잎의 향을 더욱 진하게 만들어 주며, 최고급 탄탕마오젠을 만들 때 반드시 거쳐야 하는 필수 제조 공법입니다.