봉황단총은 어떤 차일까요? 홍차일까요, 녹차일까요? 단총차는 광둥성 차오저우시 봉황진에서 생산되며, 일련의 차나무 품종을 가리킵니다. 대개 반발효차 중에서도 중간 정도의 발효와 중배전(중간 덖음)을 거쳐 만들어지는데, 흔히 말하는 우롱차에 해당합니다. 봉황단총은 무이암차, 안시철관음과 함께 중국의 3대 우롱차로 꼽힙니다.
봉황단총은 어떤 차일까요? 홍차일까요, 녹차일까요?
단총차는 봉황산의 차나무에서 기원하여 100여 년 전부터 품종 개량을 거쳐 발전해 온 다양한 계통을 말하며, 현재도 10여 가지의 향형이 대규모로 재배되고 있습니다. 이 차나무들로 홍차, 녹차, 백차, 심지어 보이차까지 만들 수 있지만, 차나무 품종의 특성(높은 향기, 낮은 떫은맛) 때문에 대부분 부분 발효된 우롱차로 만들어집니다. 따라서 봉황단총차는 “대부분이 우롱차”라고 할 수 있습니다.
봉황단총 찻잎 중 여전히 소량은 홍차, 녹차, 백차, 보이차로 만들어지기도 합니다. 전해지는바에 따르면 봉황단총 홍차의 품질도 매우 우수하다고 합니다.
단총이란 무슨 뜻인가요?
과거의 야생 차나무들은 자연 번식하여 씨앗마다 자라난 차의 향기와 맛이 모두 제각각이었습니다. 품질을 높이기 위해 100여 년 전 봉황산의 차 농부들은 품종 개량, 즉 향, 맛, 수확량이 특히 뛰어난 차나무를 골라내어 가지를 꺾어 심는 삽목 번식을 시작했습니다. 이 방식을 통해 번식한 차나무들은 맛과 향이 모두 똑같아집니다. 예전의 야생 차나무와 구분하기 위해 이렇게 삽목으로 번식한 차를 ‘단총’이라고 부르게 되었으며, 이는 단일 품계를 채취하여 만들었다는 의미입니다.
단총차의 밀란향(蜜蘭香), 압시향(鴨屎香), 황지향(黃枝香)은 무슨 뜻인가요?
100여 년 전부터 차나무 품종을 개량하기 시작하면서 수백 가지의 우수한 계통이 선별되었고, 이 계통들 중 상당수는 향기를 따서 이름을 짓게 되었습니다. 지금까지도 10대 향형이라는 말이 전해 내려오고 있습니다. 밀란향과 황지향은 전통적인 봉황단총 10대 향형에 속하며, 압시향은 최근 몇 년간 가장 인기가 높은 향형입니다.