최근 몇 년간 대만에서 백차가 점차 인기를 얻고 있지만, 우롱차나 홍차에 비하면 생산량은 여전히 매우 적은 편입니다. 신베이시 핑린구, 난터우 주산, 밍젠, 중푸, 난터우 위치에서는 꾸준히 양산되고 있으며, 산린시, 리산, 추이펑, 알리산 등 고산 차밭에서도 소량이 생산됩니다. 전체적으로 대만 백차 산지는 주로 중저고도 차밭에 집중되어 있습니다.
대만 백차 산지
- 신베이 핑린 차밭: 주요 차나무 품종은 칭신우롱이며, 백모단 또는 공미 등급으로 제작됩니다. 핑린은 원래 동방미인의 대규모 산지이기 때문에, 차 농부들이 소록엽선(벌레가 갉아먹은 잎)을 수확해 ‘소록선 백차’를 만들기도 합니다. 이외에도 백모후 및 만종이라는 두 품종의 백차도 있습니다.
- 주산·밍젠·중푸: 흔한 품종으로는 칭신우롱, 진선, 사계춘이 있으며, 백모단 및 공미 등급으로 만들어집니다. 최근에는 타이차 25호 쯔윈으로 만든 ‘자아백차’도 있는데, 우려낸 찻물이 보라색이며 레몬즙을 넣으면 분홍색으로 변하는 아주 특별한 차입니다.
- 난터우 위치: 흔한 품종으로는 타이차 8호 아삼, 타이차 18호 홍옥, 타이차 21호 홍운, 대만산차가 있으며 대부분 대엽종으로 백모단이나 공미 등급으로 제작됩니다. 이곳은 홍차 산지라 봄·겨울철 찻잎으로 홍차를 만들면 품질이 떨어지기 때문에, 많은 이들이 백차로 가공합니다. 아삼 백차, 홍옥 백차, 홍운 백차, 산차 백차가 모두 생산되며, 쯔윈 백차를 본 적도 있습니다.
- 중고지대 차밭: 중고지대 산린시, 알리산 지역은 최근 백차 생산이 증가하는 추세이며, 찻잎 품종은 주로 칭신우롱(靑心烏龍), 진수안(金萱)이고, 그 외 홍위(紅玉), 친위(沁玉), 사계춘(四季春)이 소량 재배됩니다. 제작 등급은 백모단 또는 공미입니다.
- 고지대 차밭: 최근 1,600m 이상의 고지대 차밭에서도 백차가 생산되고 있으며, 품종은 거의 다 칭신우롱입니다. 수확기는 대부분 이수차(二水茶) 또는 여름 차이며, 제작 등급은 백모단 또는 공미입니다. 품질이 뛰어난 3년 숙성 취펑(翠峰) 백차를 마셔본 적이 있는데, 차 향이 은은하고 우아했습니다.
점점 늘어나는 대만 백차
이상은 최근 대만 백차가 비교적 많이 생산되는 주요 산지들이며, 이 외에도 신베이 스딩(石碇), 싼샤(三峽), 이란 둥산(冬山), 난터우 신이(信義)에서도 생산됩니다. 위츠(魚池) 지역을 제외하면 대다수가 소엽종 차입니다. 대만 내 백차 생산량은 매년 증가하는 추세이며, 어쩌면 우롱차 외에 대만을 대표하는 또 다른 차로 자리 잡을 가능성도 있습니다.