台湾茶の収穫回数は年何回なのでしょうか？気候、標高、品種、製造方法によって異なりますが、平地の台湾茶の木であれば年は6〜8回、高山の茶畑であれば5〜6回収穫できます。しかし、収穫回数が多すぎると品質に悪影響を及ぼすため、仕入れの際は収穫頻度の高い茶畑はできるだけ避けるようにしています。
台湾茶の収穫回数は年何回？品種や製造方法の違い
条件を「新種の茶樹」、「中南部の平地」、「軽発酵烏龍茶の製造」とした場合、台湾茶で最も多いもので年8回の収穫を聞いたことがあります（春茶2回、夏茶2回、秋茶1回、冬茶1回、冬片1回、不知春1回）。もっともこれは極端な例であり、一般的には5〜6回程度です。
収穫回数が品質に与える影響：なぜ採りすぎると品質が落ちるのか
当店でも茶葉を仕入れる際、茶樹の年間収穫回数を考慮に入れています。なぜなら、4回以上収穫するということは、茶樹が一年中休まる暇がなく、栄養分が十分に補給されないことを意味するからです。そうして作られたお茶は味わいが薄く、その後の熟成も不安定で、出来立ての時は香り高くても、数ヶ月経つと香りが消えてしまうことがよくあります。その年の茶葉の品質が悪くなるだけでなく、過剰な収穫は茶樹の健康にとってもマイナスであり、生育勢力が年々弱まり、最終的には品質がどんどん低下してしまいます。
高山茶は一般的に年に4回以内の収穫、つまり春茶、二水、秋茶、冬茶となります。高品質な茶工場では、春茶、秋茶、冬茶のみを収穫し、茶樹を十分に休ませ、残した葉に太陽の光をたっぷり吸収させることで、次のシーズンの茶の品質を高めています。