향편은 녹차인가요? 전통적인 향편은 실제로 녹차를 베이스 차로 사용하지만, 발전 과정을 거쳐 우롱차나 홍차로도 만들 수 있습니다. 예를 들어 대만의 유명한 향편 파우종차(包種茶)는 한때 대만 차의 주요 수출 품목이었습니다.
향편은 녹차인가요?
향편은 중국 푸젠성에서 유래했으며, 가장 초기 형태는 녹차에 자스민 꽃을 입혀 향을 더한 것이므로 자스민 녹차 또는 자스민 향편이라고도 불립니다. 제다사는 찻잎과 자스민 꽃의 향을 섞어 녹차의 떫은맛을 줄이고, 찻잎에 꽃향기를 더해 마시기 더 편하게 만듭니다. 따라서 전통적으로 향편차는 녹차를 가공한 차가 맞습니다.
하지만 시간이 흐르면서 향편은 녹차에만 국한되지 않고 우롱차나 심지어 홍차로도 가공하여 향을 입히게 되었습니다. 예를 들어 과거 대만의 파우종차는 대량으로 푸저우(福州)로 수출되어 ‘향편 파우종차’로 만들어지기도 했습니다. 그 후 푸젠성 출신의 오복로(吳福老)가 타이베이에 찻공장을 차리고 향편 파우종차 수출을 전문으로 하였으며, 향편 파우종은 당시 대만의 인기 수출 상품이 되었습니다.(아래 사진은 자스민 꽃입니다)
오늘날에 이르러 녹차와 우롱차뿐만 아니라 홍차나 백차로 만든 향편 제품도 존재합니다. 그러므로 “향편차는 녹차인가요?”라는 질문의 대답은 “꼭 그렇지는 않다”이며, 어떤 찻잎을 베이스로 사용했느냐에 따라 다릅니다.