Mengding Ganlu Tee ist einer der berühmtesten Grüntees Chinas und stammt vom Gipfel des Meng-Berges in Ya’an, Sichuan. Dieser Tee ist bekannt für seine gerollte Blattstruktur, den deutlichen Flaum, die klare, jade-grüne Tasse und sein hocharomatisches, erfrischendes Geschmacksprofil.
Ein erlesener Tee vom Gipfel: Mengding Ganlu Tee
Der Mengding Ganlu Tee hat seinen Ursprung am Meng-Berg in der Provinz Sichuan, Ya’an – einem Ort, der seit jeher als idealer Standort für den Teeanbau gilt. Der Meng-Berg liegt zwischen den Kreisen Mingshan und Ya’an, umgeben von den Gebirgen Qionglai, Emei, Daxiangling und Jiajin. Dank dieser einzigartigen natürlichen Umgebung trägt der Meng-Berg den schmeichelhaften Ruf: „Auf dem Gipfel des Meng-Berges gibt es viele schöne Bergrücken; kein schlechtes Unkraut wächst hier, nur edler Tee.“ Die Geschichte des Mengding Ganlu reicht bis in die Han-Dynastie zurück. Der Legende nach pflanzte der Tee-Patriarch Wu Lizhen hier persönlich sieben Teepflanzen an, womit er den Grundstein für die Entwicklung des Meng-Berge-Tees legte.
Der Mengding Ganlu Tee zeichnet sich durch eine ganz besondere Blattform und einen einzigartigen Geschmack aus. Das äußere Erscheinungsbild ist feinkörnig, mit kräftigen Knospen und zarten Blättern, fest gerollt und reich an feinem Flaum. Nach dem Aufgießen zeigt sich eine gelb-grüne Tasse mit einem üppigen Aroma. Am Gaumen schmeckt er herrlich frisch, vollmundig, süßlich und lebendig.
Herstellungsprozess
Die beste Erntezeit für den Mengding Ganlu Tee ist um die Tag-und-Nacht-Gleiche im Frühling. Es werden hauptsächlich einzelne Knospen oder zarte Blätter mit einer Knospe und einem Blättchen geerntet, weshalb die Erntemenge dieses Tees recht gering ist. Nach der Ernte werden die zarten Blätter zunächst eine Weile ausgebreitet und dann bei Temperaturen zwischen 140 und 160 Grad fixiert (Shaqing). Sie werden so lange in der Pfanne geröstet, bis die Blätter weich sind, das Teearoma sich entfaltet und der Wassergehalt auf 60 % sinkt. Zu diesem Zeitpunkt rollen sich die Blätter erstmals in eine streifige Form. Anschließend wird das Rollen und Pfannenrösten dreimal wiederholt, bis die ideale Form erreicht ist.
Während des Rollvorgangs müssen die Teeblätter mit der Hand gegriffen und mit der Handfläche 4- bis 5-mal zu einem Ball gerollt werden. Danach werden sie wiederholt zum Erhitzen in die Pfanne gegeben, um eine schöne Form zu formen. Sobald die Teeform ansprechend ist und der Wassergehalt auf 15 % bis 20 % gesunken ist, erfolgt die Vortrocknung, um die Qualität des Tees zu gewährleisten.
Zubereitung
Um die wunderschöne Form des Mengding Ganlu Tees voll zur Geltung zu bringen, wird empfohlen, transparentes Teegeschirr für die Zubereitung zu verwenden. Die Wassertemperatur sollte bei etwa 80 Grad gehalten werden, da sich so das Aroma und der Geschmack des Tees optimal entfalten können. Der zweite Aufzug schmeckt am besten; beim Trinken bleibt ein langanhaltender Duft im Mund zurück, der einen in seinen einzigartigen Charakter eintauchen lässt.
Chinesischer Spitzen-Grüntee: Mengding Ganlu Tee
Der Mengding Ganlu Tee ist nicht nur ein hervorragender Grüntee, sondern auch ein wahrer Schatz der chinesischen Teekultur. Seine komplexe und präzise Herstellungsmethode spiegelt perfekt das meisterhafte und einzigartige Erbe der Teekunst wider. Erwähnenswert ist auch, dass am Mengshan-Gipfel ein weiterer berühmter chinesischer Name produziert wird: Mengding Huangya (Gelber Tee).