Kundenfrage: Zu welcher Teeart gehört Hochlandtee (Gaoshan-Tee)? Hochlandtee schmeckt ziemlich mild, unterscheidet sich stark vom gewöhnlichen Dong Ding Oolong und erinnert ein wenig an Grüntee. Manche sagen, Hochlandtee sei immer noch Oolong, andere meinen, es sei Grüntee. Was für ein Tee ist Hochlandtee denn nun genau?
Chang Hsing Tea: „Zu welcher Kategorie gehört Hochlandtee?“ und „Welche Teeart ist Hochlandtee?“ sind typische Fragen von Teeeinsteigern. Hochlandtee gehört zu den halbofermentierten Tees und ist somit eine Art Oolong-Tee. Dass Teefreunde Hochlandtee als anders als Dong Ding Oolong empfinden, liegt vor allem daran, dass Hochlandtee meist leicht fermentiert und leicht geröstet wird. Dadurch schmeckt er sehr frisch, klar und dezent – ein großer Unterschied zu den mittel bis stark gerösteten Dong-Ding-Tees.
Dass Hochlandtee leicht fermentiert und geröstet wird, liegt vor allem an der hervorragenden Qualität der Teeblätter. Um den puren Ursprungsgeschmack des Tees zur Geltung zu bringen, wird auf eine starke Röstung verzichtet. Manche Hochlandtees aus Lagen ab 1,500 Metern werden sogar komplett ungeröstet verarbeitet, um den urechten Hochlandgeschmack noch intensiver zu erleben. Ohne Röstung schmeckt der Tee im Vergleich eher leicht. Manche nennen das auch die „Grünteefizierung“ des Hochlandtees, da das Geschmacksprofil dem von Grüntee immer ähnlicher wird. Genau das führt dazu, dass viele Menschen nicht genau wissen, in welche Teekategorie Hochlandtee gehört, und ihn fälschlicherweise für Grüntee halten.
Dennoch gibt es Unterschiede zwischen Hochlandtee und Grüntee. Grüntee ist komplett unfermentiert, während der Fermentationsgrad von Hochlandtee bei etwa 15 bis 25 % liegt. Probieren Sie beim nächsten Besuch im Teegeschäft einfach beide Varianten – ich garantiere Ihnen, die schmecken völlig unterschiedlich!
▲ Hochlandtee ist weder Schwarz- noch Grüntee, sondern wird meist als halbofermentierter Oolong-Tee hergestellt.