„Ist Hong Wulong schwarzer oder Oolong-Tee?“ Da der Name sowohl „Rot“ (Hong) als auch „Oolong“ enthält, wissen viele nicht genau, um welche Teeart es sich handelt. Dabei ist die Antwort ganz einfach: Hong Wulong ist ein Oolong-Tee!
Ist Hong Wulong schwarzer oder Oolong-Tee?
Um das zu klären, schauen wir uns zunächst die Unterschiede bei der Herstellung von schwarzem Tee und Oolong-Tee an.
- Schwarzer Tee: Gehört zum vollständig fermentierten Tee. Die Hauptschritte der Herstellung sind Welken, Rollen, Fermentieren (Ruhen) und Trocknen. Es gibt keinen Schritt des Erhitzens (Kill-Green), sodass der Tee kontinuierlich fermentiert und zu schwarzem Tee wird.
- Oolong-Tee: Gehört zum teilweise fermentierten Tee. Die Herstellungsschritte sind Welken, Erhitzen (Fixieren/Shaqing), Rollen und Trocknen. Der Schritt des Erhitzens (hohe Hitze) stoppt die Fermentation des Tees, wodurch der Grad der Fermentation kontrolliert und ein einzigartiges Aroma gebildet werden kann. (Das Bild unten zeigt einen Teemeister bei der Verwendung einer Fixiermaschine)
Der Herstellungsprozess von Hong Wulong besteht aus Welken, Erhitzen, Rollen und Trocknen. Dies stimmt exakt mit der typischen Herstellungsmethode von Oolong-Tee überein, daher steht seine Einordnung außer Frage: Hong Wulong ist schlichtweg Oolong-Tee!
Aber aufgebrühter Hong Wulong ist sehr rötlich, fühlt sich an wie schwarzer Tee?
Das liegt daran, dass Hong Wulong zu den stark fermentierten Oolong-Tees gehört. Sein Fermentationsgrad erreicht bis zu 80 %, womit er zusammen mit Oriental Beauty Tee (Dongfang Meiren) zu den Oolong-Tees mit dem höchsten Fermentationsgrad zählt. Da der Fermentationsgrad nahe an schwarzen Tee herankommt, ist die Farbe der Teeblätter dunkler und der Aufguss rötlich, was viele zu der Annahme verleitet, es handele sich um schwarzen Tee. Doch egal wie sich die Farbe verändert, Hong Wulong bleibt ein Teil der Oolong-Familie!