Nachricht eines Teefreundes: Hallo, ich beschäftige mich seit kurzem mit Teewissen, habe mir viele Informationen über Tieguanyin angesehen und habe nun einige Fragen zu diesem Tee. Um was für einen Tee handelt es sich bei Tieguanyin genau? Ist Tieguanyin ein Grüntee? Oder ein Oolong bzw. Schwarzer Tee?
Was ist Tieguanyin Tee? Teebaumsorte und traditionelle Herstellung
Hallo! Wir freuen uns sehr über Ihre Nachricht, denn die Welt des Tees steckt wahrlich voller wissenswerter Entdeckungen. Gerne geben wir Ihnen eine kurze Einführung zu dem von Ihnen erwähnten Tieguanyin Tee.
Tieguanyin ist eine Teebaumsorte. Theoretisch kann daraus Oolong, Schwarzer Tee, Grüntee oder sogar Weißtee und Pu-Erh hergestellt werden. Aufgrund ihrer Eigenschaft eignet sie sich jedoch am besten für Oolong. Daher werden über 95 % des Tieguanyin zu Oolong verarbeitet, wie etwa der „Anxi Tieguanyin“ aus Fujian, China, oder der „Muzha Tieguanyin“ aus Taiwan.
Die Sorte Tieguanyin tauchte erstmals im Kreis Anxi in der Provinz Fujian auf. Der Legende nach wurde ein Teebauer im Traum von der Göttin der Barmherzigkeit (Guanyin) inspiriert, suchte in den Bergen nach dieser Teebaumsorte und nannte sie daraufhin „Tieguanyin“ (Eiserne Göttin). Im Laufe Jahrhunderte langer Entwicklung etablierte sie sich schließlich als eine Herstellungsmethode für mittel bis stark fermentierte und mittel bis stark geröstete Oolongs. Dies ist der berühmte Anxi Tieguanyin, einer der zehn berühmten Tees Chinas. Der später nach Taiwan überlieferte Muzha Tieguanyin führt diese Herstellungsmethode im Wesentlichen fort.
Mittel bis stark gerösteter Tieguanyin hat eine fest gerollte, schwerere Form. Je nach Fermentations- und Röstgrad variiert die Farbe von grün-braun bis dunkelrot. Nach dem Aufgießen ist die Tassenfarbe klar, das Aroma langanhaltend und der Geschmack am Gaumen vollmundig. Je nach Herstellungsverfahren kann das Aroma von Tieguanyin blumig, fruchtig, malzig oder sogar leicht milchig sein.
Ist Tieguanyin ein Grüntee? Oder Schwarzer Tee bzw. Oolong?
Tieguanyin ist eine Teebaumsorte. Theoretisch lässt sich daraus Grüntee, Schwarzer Tee oder Oolong herstellen, in der Praxis werden jedoch über 95 % zu Oolong verarbeitet. Tieguanyin-Grüntee ist in Taiwan eher eine Seltenheit – der Ladenbesitzer ist ihm bisher nur einmal begegnet, es handelte sich dabei um ein experimentelles Produkt einer Teemanufaktur. Auch Tieguanyin als Schwarzer Tee ist in Taiwan erhältlich; er wird meist aus Sommer-Teeblättern und überwiegend auf Bestellung produziert. Tieguanyin-Schwarztee ist vollmundig und hat einen kräftigen Charakter. Da die Teeblätter in der Anschaffung teurer und die Verarbeitung relativ aufwendig sind, ist auch der Verkaufspreis entsprechend höher.
Wir hoffen, dass diese Antwort Ihre Fragen klären und Ihnen ein tieferes Verständnis von Tieguanyin vermitteln konnte. Wenn Sie sich für andere Teesorten interessieren, schreiben Sie uns gerne jederzeit! Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Teereise!