Congou-Schwarztee ist ein Sammelbegriff für chinesische Schwarztees aus verschiedenen Regionen. Dazu gehören Dianhong, Qimen-Schwarztee, Ninghong, Yihong, Chuanhong, Huhong, Minhong, Yuehong, Jiangsu-Schwarztee und Yuehong. Je nach Teebaumsorte wird er in Großblatt- und Kleinblatt-Congou unterteilt. Zu den Merkmalen des Congou-Schwarztees gehören fest gedrehte Teeblätter, ein ölmäßig glänzender Look, ein leuchtend roter Teeboden sowie ein kräftiger und intensiver Geschmack.
Merkmale des Congou-Schwarztees
Das Besondere am Congou-Schwarztee ist, dass die Blätter nach dem Pflücken welken, gerollt, fermentiert und getrocknet werden, ohne den Schritt des Erhitzens (Shaqing). Im Gegensatz zu gewöhnlichem Grün- und Oolong-Tee handelt es sich hierbei um einen vollständig fermentierten Tee. Das Aussehen von Congou-Schwarztee ist im Allgemeinen streifenförmig und dunkel in der Farbe. Nach dem Aufgießen sind der Aufguss und der Teeboden leuchtend rot, er duftet aromatisch und schmeckt mild-süßlich.
Bekannte Congou-Schwarztees
Ein Congou-Schwarztee aus der Region Lincang und Umgebung in Yunnan, kurz Dianhong genannt, auch bekannt als Dianhong-Schwarztee, Yunnan-Schwarztee oder Dianhong Congou.
Er zählt zu den zehn berühmtesten Tees Chinas und ist gleichzeitig der bekannteste Schwarztee des Landes.
Auch bekannt als Lapsang Souchong, stammt aus der Gegend um TongmUGuan in der Provinz Fujian und gilt als Urvater des Schwarztees.
Yingde Congou-Schwarztee, hergestellt in der Stadt Yingde in der Provinz Guangdong, gehört zur Kategorie der vollständig fermentierten Schwarztees.
Zhenghe Congou-Schwarztee wird hauptsächlich aus der Teepflanze Zhenghe Dabai hergestellt und zeichnet sich durch viele Knospen, einen intensiven Geschmack, vollmundige Tiefe und ein langanhaltendes Aroma aus.
Tanyang Congou gehört zu den Schwarztees aus Fujian und zeichnet sich durch fest gedrehte, schlanke Teeblätter sowie eine dunkle Farbe mit goldenen Knospen aus.
Yingde Congou-Schwarztee, hergestellt in der Stadt Yingde in der Provinz Guangdong, gehört zur Kategorie der vollständig fermentierten Schwarztees.
Yihong Congou wird in der Provinz Hubei hergestellt. Die Hauptanbaugebiete umfassen Kreise wie Hefeng, Changyang, Enshi und Yichang.