En buvant du thé, on entend souvent parler de « Wen Run Pao » (rinçage d’éveil). Si ce terme peut sembler abstrait pour les débutants, il est indispensable pour les amateurs de thé. Il permet non seulement d’améliorer la qualité et les arômes du thé, mais aussi de savourer pleinement l’expérience de la dégustation.
Qu'est-ce que le Wen Run Pao ?
Le Wen Run Pao consiste à verser de l’eau chaude sur les feuilles de thé pendant un court instant avant la première vraie infusion, puis à jeter rapidement cette première eau. Cette étape a pour fonction « d’éveiller le thé », en aidant les feuilles compressées à se détendre pour libérer pleinement leurs saveurs et leurs arômes lors des infusions suivantes. Elle sert également à « rincer le thé », c’est-à-dire à éliminer la poussière et les impuretés.
Quels thés ont besoin d'un Wen Run Pao ?
Ce sont généralement les thés compressés qui en ont besoin, comme le thé Pu-erh, les galettes Tuocha ou le thé Suangan, car leur processus de fabrication les rend très compacts et le Wen Run Pao les aide à s’ouvrir. Les thés taïwanais courants tels que le Baozhong, l’Oriental Beauty, le thé de haute montagne et le Dongding sont plus en vrac et libèrent leurs arômes très rapidement, rendant le Wen Run Pao superflu.
Le Wen Run Pao appliqué aux thés taïwanais
Bien qu’il ne soit pas indispensable pour la plupart des thés taïwanais, le Wen Run Pao contribue tout de même à parfaire la qualité de l’infusion. Un autre de ses avantages est d’apporter une dimension rituelle à la préparation, ce qui plaira aux amateurs désireux d’approfondir leur art du thé.
FAQ sur le Wen Run Pao
Combien de temps doit durer le Wen Run Pao ?
Il suffit de verser l’eau chaude et de l’égoutter au bout de 3 à 10 secondes, pas besoin de laisser infuser longtemps.