L’Anhualiang Bai Liang Cha è un tè Huajuan che fa parte dei tè scuri (Heicha) di Anhua, classificato tra i tè scuri post-fermentati. Come suggerisce il nome, il Bai Liang Cha consiste in foglie di tè pressate in un blocco cilindrico del peso di 100 liang (circa 3,75 kg). Seguendo lo stesso metodo di produzione, esistono anche altre varianti di peso come il Qian Liang Cha e lo Shi Liang Cha. Questo tipo di imballaggio cilindrico non solo facilita il trasporto, ma favorisce anche la continuazione della fermentazione del tè, esaltandone ulteriormente il profilo aromatico.
L’Anhualiang Bai Liang Cha utilizza come materia prima il tè grezzo Heimaocha e, dopo aver affrontato molteplici fasi di lavorazione, le foglie vengono avvolte in foglie di bambù e di poligono per formare un cilindro. Il Bai Liang Cha è stato il primo formato di tè Huajuan ad essere creato, da cui in seguito si sono sviluppati il Qian Liang Cha e lo Shi Liang Cha. Nei primi tempi, l’obiettivo principale di modellare il tè in formato Qian Liang o cilindrico era quello di facilitare il trasporto a lungo termine e la conservazione, promuovendo al contempo la fermentazione del tè.
Metodo di produzione dell'Anhualiang Bai Liang Cha
Il tè Huajuan utilizza il tè Heimaocha come materia prima principale e il suo processo di produzione comprende frantumazione, vagliatura, fermentazione, cottura al vapore, pressatura meccanica ed essiccazione. Dopo la lavorazione, le foglie di tè vengono avvolte in scorza di bambù, foglie di bambù e foglie di poligono, formando blocchi cilindrici da 100 o 10 liang che ne facilitano il trasporto e la vendita. La confezione cilindrica non è solo esteticamente gradevole, ma aiuta anche l’ulteriore fermentazione del tè, permettendo all’aroma delle foglie di poligono di penetrare nelle foglie e arricchirne il gusto unico.
Come preparare l'Anhualiang Bai Liang Cha
Dopo aver acquistato il Bai Liang Cha o lo Shi Liang Cha, è necessario tagliare prima le foglie del confezionamento esterno, quindi utilizzare un coltello da tè o un cesello per staccare la quantità desiderata di foglie. Per l’infusione si consiglia di utilizzare una teiera pesante in terracotta o in argilla Yixing, controllando la temperatura dell’acqua a 100 °C. Il rapporto tè-acqua è di 1:30, ovvero 3,3 grammi di tè in una teiera da 100 ml. Il tempo per la prima infusione è di 3 minuti, aumentando da 40 a 60 secondi per ciascuna infusione successiva.
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