Hai comprato il tè nero migliore ma non sai come esaltare al massimo le sue qualità? Bastano davvero pochi accorgimenti affinché anche i principianti possano preparare un ottimo tè nero e far emergere tutto il suo profilo aromatico. Di seguito troverai il metodo di infusione ideale per il Honey Black Tea e il SunMoon Lake di Taiwan. Buona lettura e, se hai suggerimenti, non esitare a condividerli con noi.
Trovare l’acqua giusta
Il primo passo per preparare il tè nero è trovare l’acqua adatta. L’acqua ideale per il tè nero dovrebbe avere un’ottima vitalità ed essere ricca di ossigeno. Se vicino a casa tua c’è una sorgente o un ruscello di montagna, hai trovato l’acqua perfetta. In alternativa, puoi usare l’acqua del rubinetto. Evita però l’acqua minerale o quella rimasta a lungo nel termosifone/scaldacqua. L’acqua di questo tipo produce un tè nero poco vivo, dal sapore decisamente inferiore rispetto all’acqua di sorgente.
Utilizzare acqua a 100℃
A differenza degli oolong taiwanesi che richiedono una temperatura di 90-95℃, per il tè nero è preferibile usare acqua bollente a 100℃. Una volta portata a ebollizione, non farla bollire troppo a lungo: basta che le bolle affiorino leggermente in superficie. Se la temperatura è troppo bassa, gli aromi del tè nero non riescono a liberarsi e la bevanda risulterà troppo debole e insipida.
▲ La temperatura corretta dell’acqua per il tè nero è di 100 gradi; se è troppo bassa, è difficile estrarre il sapore migliore.
Preparare gli utensili da tè
Disponi in anticipo la teiera e le tazzine che userai. Teiera e tazzine vanno scaldate prima dell’uso per evitare che un calo termico eccessivo abbassi troppo in fretta la temperatura dell’acqua, compromettendo la resa aromatica del tè nero. Come teiera, puoi sceglierne una in ceramica ampia e spessa, che permetta alle foglie di distendersi completamente in acqua, favorendo il rilascio delle note dolci.
Procedere con l’infusione
La proporzione corretta per l’infusione del tè nero è di 1 a 50, ovvero 2 grammi di tè ogni 100 ml d’acqua. Per una teiera da 400 ml, usa 8 grammi di foglie. Tuttavia, la quantità di tè non è un dogma assoluto e può essere regolata a seconda dei gusti personali. Dopodiché, versa l’acqua bollente dalla bollitrice nella teiera. In genere bastano circa 2 minuti, ma il tempo può essere leggermente allungato o ridotto. Versa il tè infuso in una brocca di condivisione (Cha Hai) per evitare che resti nella teiera e diventi troppo forte. Ora non ti resta che goderti il tuo delizioso tè nero.