Le catechine sono il principale componente antiossidante presente nelle foglie di tè e offrono straordinari benefici per la salute, come proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e la promozione del metabolismo. Molte persone bevono il tè proprio per assumere più catechine. Sorge quindi spontanea una domanda: quale tè ne contiene di più?
Qual tè contiene più catechine?
Il contenuto di catechine nel tè è strettamente correlato ai metodi di lavorazione e al grado di ossidazione: in generale, più basso è il livello di ossidazione, maggiore è la quantità di catechine. Di seguito è riportata la classifica dei tè più comuni a Taiwan, ordinati in base al contenuto di catechine dal più alto al più basso:
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Tè verde: il tè verde è il tè con il più alto contenuto di catechine; poiché durante il processo di produzione non subisce alcuna ossidazione (fermentazione), le catechine presenti nelle foglie vengono preservate integralmente. Anche a Taiwan si produce tè verde, come il Sanxia Biluochun, il tè Longjing, e le polveri di tè verde prodotte nelle principali aree di coltivazione. Inoltre, il tè verde Gyokuro giapponese è rinomato per l’elevato contenuto di catechine.
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Tè bianco: anche il tè bianco è una tipologia di tè con un grado di ossidazione molto basso, compreso tra il 7% e il 12%. Dopo la raccolta, subisce solo un leggero appassimento e ossidazione, per poi passare direttamente all’essiccazione, trattenendo così una grande quantità di catechine. Tra i tè più comuni a Taiwan, il suo contenuto di catechine è secondo solo a quello del tè verde. A Taiwan si producono il tè bianco Bai Mudan e il tè bianco Shoumei, caratterizzati da un aroma fresco e delicato e da un gusto estremamente morbido.
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Tè Wenshan Baozhong: il tè Baozhong appartiene alla famiglia dei tè Oolong ed è quello con il minor grado di ossidazione tra gli Oolong, circa 10-15%, leggermente superiore rispetto al tè bianco. Rispetto al tè bianco e al tè verde, il tè Wenshan Baozhong ha una produzione maggiore a Taiwan ed è più facile da trovare nelle botteghe di tè. Il Baozhong vanta un aroma fresco e delicato ed è piacevole e scorrevole al palato.
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Tè Oolong d’alta quota: il tè Oolong d’alta quota appartiene per lo più ai tè a leggera ossidazione, con un grado di fermentazione intorno al 15-25%. Taiwan è la migliore regione al mondo per la produzione di tè d’alta quota, e gli Oolong d’alta quota prodotti offrono un aroma unico e un contenuto di catechine molto ricco.
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Tè Oolong a forte fermentazione: come il Red Oolong e l’Oriental Beauty; questi tè hanno un grado di fermentazione del 50-80%. Avendo subito un’ossidazione medio-alta, il loro contenuto di catechine è relativamente basso.
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Tè a fermentazione totale / Tè post-fermentato: come il tè nero e il tè scuro (tè Pu’er). Il tè nero è un tè a fermentazione totale, mentre il tè scuro è un tè post-fermentato; a causa della forte ossidazione, in questi tè rimane ben poco contenuto di catechine. Se desiderate assumere una maggiore quantità di catechine, fareste bene a rimuoverli dalla vostra lista della spesa.
I tè con più catechine
Il tè verde è il tè con il maggior contenuto di catechine. Se cercate i benefici per la salute legati a un alto apporto di catechine, il Longjing, il Biluochun, la polvere di tè verde e il matcha sono le scelte migliori. Se desiderate bilanciare il gusto e i benefici per la salute, anche il tè bianco, il Baozhong e l’Oolong d’alta quota offrono un apporto moderato di catechine.